Un secondo piatto che viene richiesto maggiormente dai bambini, ma anche dagli adulti, è rappresentato dalle polpette. Le polpette si possono preparare e cucinare in tanti modi, ma il modo più tradizionale che ci ricorda la nonna è rappresentato da quelle al sugo che seguono un primo a base di pasta. Gli ingredienti necessari per realizzare una ventina di polpette sono i seguenti: 500 grammi di macinato misto, 200 grammi di pane raffermo, 100 grammi di prosciutto cotto, 1 spicchio d'aglio, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 10 grammi di sale, 2 uova intere e 2 tuorli, 30 grammi di formaggio filante a piccoli pezzi, 6 foglie di prezzemolo tritate, ed infine del pane grattugiato quanto basta per andare ad amalgamare il tutto.
Preparazione: prendere un ciotola di medie dimensioni, versare all'interno tutti gli ingredienti tranne il pane grattugiato, mescolare e far amalgamare tutti gli ingredienti; il composto risulterà molto molle ed a questo punto aggiungere poco per volta il pane grattugiato, finché il composto non risulterà sodo e compatto. Appena il composto è pronto, iniziate a fare le polpette prendendo un piccolo pugnetto di impasto e lavoratelo tra le mani finché non gli conferite una forma rotonda, continuare così fino ad esaurimento. Prendere una casseruola larga e profonda, versateci un bicchiere di olio extravergine d'oliva, accendere il gas e mettere le polpette, appena sono rosolate sfumatele con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare per qualche minuto.
A questo punto versate il contenuto di due bottiglie di salsa e due bicchieri d'acqua, girare e metterci 30 grammi di sale fino. Cuocere il tutto a fuoco basso per un'ora, alla fine della cottura non vi resta che mettere la pentola dell'acqua per cuocere la pasta e per servirla insieme alle polpette. Le polpette possono essere servite anche in un piatto da portata e messe al centro della tavola con un cucchiaio grande, in modo tale che ogni commensale possa prenderle a piacimento, fino a sazietà.
