Preparazione: prendete una pentola e mettetela sul fuoco con la dose dell'acqua indicata, il sale e la margarina a pezzetti e portate a bollore, nel frattempo setacciate la farina. Una volta che la pentola raggiunge il bollore spostare dal gas ed aggiungere la farina, mescolare energicamente affinché la farina assorba tutta l'acqua e la margarina. Rimettere sul gas e girare di continuo in modo tale che l'impasto si asciughi all'incirca per 10 minuti. Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola e girare affinché si raffreddi ed iniziare ad aggiungere le uova poco alla volta per farle assorbire tutte, il composto dovrà risultare al termine di questa operazione non solo morbido, ma anche elastico.
Accendere a questo punto il forno alla temperatura di 180°, prendere delle teglie e versare il composto in una sac à poche per formare dei piccoli mucchietti distanziandoli tra di loro perché in cottura i bignè gonfiano. Mettere in forno riscaldato per 10 minuti. Una volta cotti farli raffreddare e riempirli con della semplice crema pasticcera o con della panna. Sciogliere a bagnomaria del cioccolato al latte o fondente a seconda dei gusti, disporre a piramide i bignè ripieni e versare a filo il cioccolato fuso. Ed il tutto fermo restando che i bigné possono essere divisi per realizzare più porzioni di profiterol. Decorare con qualche ciuffetto di panna montata e mettere in frigo. Tirare il profiterol dal frigo qualche minuto prima di servirlo. Non vi resta di conseguenza che mettervi subito all'opera, il successo sarà garantito.
