Siamo ormai abituatiai tanti prezzi spropositati che ci vengono presentati dai cartellini esposti nei banchi del pesce, che ci fanno allontanaredai cibi e da quelle pietanze che ci fanno gola. Questa ricetta dimostrache, con un qualsiasi tipo di pesce, anche il più comune e considerato da molte persone povero e di scarto, si può 'creare' la base di una pietanzache farà di voi dei grandi cuochi, conniente da invidiare agli chef più rinomati del momento. Eccoci pronti a elencare gli ingredienti di questa singolare ed economica pietanza, che saprà soddisfare il palato sopraffino di almeno quattro persone con una modica spesa di appena 10 euro.
- 10 tranci di pesce Verdesca (surgelati)
- 20 pomodorini maturi (pachino)
- 30 olive taggiasche in salamoia
- 1 peperoncino piccolo piccante
- 2 cucchiai di evo (extra vergine di oliva)
- 3 spicchi di aglio
- 1 foglia di alloro
- 4 rametti di prezzemolo fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- una manciata di sale q.b.
Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti a portata di mano, non dobbiamo fare altro che preparare una padella ampia (va bene quella per la paella), pelare gli spicchi d'aglio dividendoli a metà e togliendo il 'cuore' (il picciolo all'interno), versarci i due cucchiai di evo e far soffriggere insieme alla foglia di alloro per 2/3 minuti. Intanto tagliamo a pezzetti i pomodorini, li versiamo dentro la padella insieme alle olive taggiasche, al peperoncino e lasciamo cuocere a fuoco moderato.
Quando i pomodori cominceranno a sciogliersi leggermente, aggiungereun pizzico di sale ei filetti di verdesca.
Consigli alla preparazione della ricetta
Prima di cucinare la verdesca, essendo surgelata, bisognascongelarla per qualche oraprima del suo utilizzo per farle perdere tutta l'acqua formatasi nel processo di congelazione.
Solo dopo bisogna lavarei filetti sotto l'acqua corrente. I filetti vanno in seguito asciugati.Una volta aggiuntii filetti di verdescaal soffritto vanno girati un paio di volte.Aggiungere poi il bicchiere di vino bianco secco e, alzando leggermente la fiamma, fare evaporare l'alcool, ma non il liquido. Il tempo di cottura, una volta 'adagiati' i filetti di verdesca sul soffritto, sarà di appena 10/15 minuti.
Il pesce non dovrà assolutamente asciugarsi e prendere quella 'stopposità' che ne indicherebbe l'errata cottura.
Come servire la pietanza
La ricetta di pesce che abbiamo presentato è di una facilità estrema, chiunque può prepararla in appena 20 minuti. La certezza che questa pietanza sarà gradita dai vostri ospiti sarà data anche dall'ottima presentazione che vi consigliamo. Per rendere gradevole il patto anche alla vista degli amici commensali più 'difficili' da accontentare, ecco cosa fare. Fate bollireuna pentola di acqua salata e dosareuna tazzina abbondante di riso Basmati per ogni commensale. Quando sarà pronto (attenzione al tempo di cottura), eliminareil liquido, e distribuire ilriso a tocchetti in piccoli contenitori rotondi; pressate poi i mucchietti con un cucchiaio; capovolgete nel piatto da portata e serviteinsieme ai filetti di pesce.
