Tra le caratteristiche fondamentali della ricotta vi è un altissima percentuale di proteine nobili (le proteine nobili sono quelle che il nostro organismo non riesce a sintetizzare da solo).
Questo latticino si abbina benissimo con il sedano e la verdura in genere.
Eccovi quindi un delizioso dolce salato a base di ricotta e verdure
Ingredienti per 8
500 gr.di ricotta piemontese ( io preferisco il serras perchè più digeribile ma potete scegliere altri tipi )
50 gr. di mascarpone
100 ml di panna fresca
2 uova
3 cucchiai di farina doppio 0
5-6 gambi di sedano bianco
200 gr.ca di gherigli di noce
90 gr di burro + altri 60 per la tortiera
8 ravanelli
150 gr.
di pane raffermo senza crosta
sale e pepe q.b
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di cottura: 50 minuti circa
Calorie per porzione: 520
Spesa complessiva : circa 11 €
Procedimento
Tritate 60 gr. di noci e usando un pestello, riducete in briciole il pane.
Mettete in una ciotola noci e pane tritati e amalgamateli con il burro che avrete avuto cura di ammorbidire.
Versate il composto in una tortiera apribile di dimensione di 20-30 cm,imburratela per bene e pressate il tutto in modo da formare una base di spessore uniforme.
Mettete in una ciotola la ricotta, il mascarpone e la panna e mescolate con una frusta amano,poi aggiungete le uova precedentemente sbattute.
Mescolate bene,aggiungete la farina, 100 gr.
di sedano ben tritato,90 gr. di noci anch'esse tritate, sale e pepe.
Versate il composto nella tortiera,sopra la base di pane, e pareggiatelo,poi fate cuocere in forno a 180 gradi,coprendo la superficie a metà cottura con un foglio di alluminio.
Lasciate raffreddare la cheesecake, prima di sfornarlo, poi decoratelo col sedano restante tagliato a fettine,i ravanelli e i gherigli di noce rimasti.
Se amate i sapori più decisi,aggiungete al composto 150 gr. Di gorgonzola del tipo cremoso,diminuendo al contempo a 400 gr. La quantità di ricotta.
In caso la cheesekake avanzasse, prendete 4 pomodori di media grandezza e 2 avocado e con essi realizzerete delle deliziose cruditè farcite.
