Le uova di Pasqua fatte in casa sono un ottimo modo per coinvolgere i bambini nei preparativi della festa e per sorprendere gli ospiti con un dolce che li conquisterà. Prima di mettervi all’opera con l’uovo di cioccolato fatto in casa però, un’avvertenza: procuratevi uno o due stampi adatti a dare una forma ad uovo. In genere si trovano in policarbonato trasparente e si aprono a metà. Gli annosi tentativi di creare la forma con i palloncini non hanno mai portato a risultati perfetti con le uova di cioccolato. Ecco quindi gli ingredienti e gli utensili per 2 uova di 12 cm di altezza.
Ingredienti e utensili
- 450 gr del vostro cioccolato preferito, che sia al latte, fondente o bianco
- 200 gr di nocciole sbriciolate o granella
- 1 casseruola
- 1 ciotola
- 1 termometro a sonda digitale per cioccolato
- 1 stampo da uova
- 1 padella
Preparazione
Per evitare fastidiose venature e rendere la superficie dell'uovo di Pasqua brillante, è indispensabile temperare il cioccolato. In una casseruola dal fondo spesso, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fino a quando raggiungerà i 50 °C (45°C quello bianco). Una volta sciolto del tutto, stendetelo su un piano, meglio se di marmo, e lavorarlo con una spatola fino a quando non inizierà a solidificarsi leggermente raggiungendo queste temperature: 28°C il fondente, 27°C al latte e 26°C il bianco.
Rimettete il cioccolato sul fuoco fino a 31°C per il fondente, 30°C quello al latte e 29°C per il bianco. Mescolate quindi il cioccolato alle nocciole. Colate il composto al centro dello stampo e con un movimento circolare distribuirlo su tutta la superficie interna. Arrivate fino ai bordi, altrimenti sarà impossibile chiudere il vostro uovo di cioccolato!
Livellate l’eccesso con una spatola e mettetelo in frigo per circa mezz’ora. Ripetete l’intera operazione con un secondo strato di cioccolato fuso. In circa 2 ore, le due metà uovo in frigorifero si saranno cristallizzate. Rimuovetele quindi con una leggera pressione. Per unire le due parti, scaldate una padella più grande dell’uovo e riponete ogni parte con i bordi rivolti verso il fondo della padella. Fate aderire le due metà tenendole in posa per qualche minuto. Non dimenticate di inserire una sorpresa e, un biglietto d'auguri e… buona Pasqua!
