Il Rollé al tonno è un piatto tipicamente estivo molto semplice da preparare e molto veloce in quanto non richiede nessun tipo di cottura e non occorre neppure pesare gli ingredienti. Può costituire un secondo completo e piace molto anche ai bambini.
Ingredienti per 4 persone
- 6 uova
- 2 scatole di tonno all'olio di oliva da 170 g. l'una.
- 1 panetto di burro da 200 g.
- 5 cucchiai di grana grattugiato.
- 5 cucchiai di maionese.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Come prima cosa rompete le uova in una terrina ed insaporitele con del sale e del pepe. Unite il formaggio grattugiato e, con un frullino a mano, sbattetele per qualche istante.
Procedete facendo sciogliere una grossa noce di burro in una larga padella per fritti, può essere di ferro oppure di materiale antiaderente.Versate nella padella il composto di uova e formaggio e preparate una grossa frittata che farete dorare da entrambe le parti.
A metà cottura rivoltate la frittata con l'aiuto di un piatto o di un coperchio leggermente inumiditi e fatela scivolare di nuovo nella padella. Terminate di cuocere.
Trasferite la frittata su un piatto e lasciatela raffreddare.Intanto preparate il ripieno per il rollé.
In una terrina montate il burro a crema, unite il tonno sgocciolato e sbriciolato e la maionese. Potete utilizzare la maionese già pronta ma, se volete un sapore più genuino ed avete un po' di tempo in più a disposizione, potete preparare una maionese fatta in casa in modo davvero semplice.
Con soli 3 ingredienti: uova, olio e limone, otterrete una salsa più vellutata e delicata. A mano o col frullatore, basta che raccogliate in un recipiente 2 tuorli ai quali aggiungerete un pizzico di sale ed uno di pepe. Iniziate a mescolare bene ed a incorporare alle uova 200 g. di olio di semi di girasole ed il succo di un limone alternandoli e amalgamandoli bene.
Dovrete ottenere una salsa ben montata.
Lavorate il composto di burro, tonno e maionese fino a che sarà ben omogeneo. Se volete velocizzare l'operazione e stancarvi di meno, volendo potete frullare il tonno nel mixer, poi unirvi il burro, frullare di nuovo per un attimo e alla fine aggiungere la maionese ed il sale.
Ora potete comporre il rollé.
Spalmate il composto ottenuto sulla frittata ed avvolgetela su se stessa formando come un grosso salsicciotto. Arrotolatelo nella carta di alluminio e fatelo riposare in frigorifero per almeno un paio di ore. Al momento di servire affettate il rollé di tonno delicatamente e disponete le fette su un piatto da portata. Potete accompagnare il piatto con una fresca insalata di stagione.
