Eleganti e semplici, i flan fanno parte della tradizione culinaria francese, e possono essere preparati sia dolci che salati. La parola Flan deriva dal francese Flaon che, a sua volta, deriva dal latino Flado che significa crema. Possono essere serviti sia come antipasto, sia come dessert, in base all'abbinamento con cui è stato preparato. Vediamo in quest'articolo come fare un flan all'ananas. Frutto esotico, fresco, dal gusto dolce, con molte proprietà nutrizionali e benefiche. Pochi ingredienti, quindi, vi permetteranno di preparare un dessert da servire dopo un bel pasto in compagnia di amici o parenti.
O magari, per i più piccoli, può trasformarsi in una buona merenda sana e nutriente. Ricetta non molto impegnativa e abbastanza economica, che occuperà circa 1 ora e 15 del vostro tempo. Mettiamoci quindi al lavoro:
Ingredienti
Per circa 6 / 8 porzioni servono:
Per il caramello,
- 100 gr di zucchero
- 1/4 di bicchiere di acqua
- 1/4 di limone
Per il flan,
- 1 scatola di ananas a fette in succo d'ananas
- 200 gr di zucchero
- 6 uova
- 1 cucchiaio di Maizena (amido di mais)
- 3 cucchiai di rum
- 1 teglia per ciambellone
Preparazione
- Iniziamo dalla preparazione del caramello. Mettete in una pentola 100gr di zucchero e 1/4 di bicchiere di acqua, cuocete il tutto a fuoco lento. Lasciate caramellare lentamente e aggiungete il succo del nostro 1/4 di limone. Versate poi il tutto nella teglia per ciambellone.
- Accendete il forno a 160° - 180° circa.
- Schiacciate con un mixer le fette di ananas. In una pentola, amalgamate il tutto con il succo d'ananas della scatola e i 200 gr di zucchero. Lasciate bollire per 2 minuti.
- In una ciotola rompete e sbattete le uova. Diluite la Maizena prima con una piccola parte delle uova, poi con il restante. Mescolate il tutto con la purea di ananas, preparata nel passaggio precedente, e il rum. Versate il tutto nella teglia caramellata in precedenza.
- Mettete la teglia in una padella contenente dell'acqua (bagnomaria). Fate cuocere 45 minuti a forno caldo. Lasciate freddare prima di togliere il flan dalla teglia.
Un consiglio: la parte superiore del vostro dolce può essere decorata, una volta tolto dalla teglia, con delle mezze fette di ananas o delle ciliege candite che daranno un tocco di colore.
Oppure, nei periodi estivi, servito con accanto del gelato alla vaniglia o alla frutta. Questo tipo di flan, può essere preparato con altri tipi di frutta sciroppata: albicocche, pesche o pere. Oppure, qualora vogliate dargli un altra forma, sono idonee anche le altre teglie comuni usate per dolci.
