I muffin ai mirtilli sono dei deliziosi dolcetti tipici americani ma che per la loro praticità e bontà hanno conquistato il mondo intero. Piacciono a grandi e piccoli e si preparano aggiungendo ai classici ingredienti dei dolci farina, latte, burro, uova, zucchero e lievito dei mirtilli freschi, un superfood conosciuto specialmente per le ottime proprietà antiossidanti. Sono perfetti a colazione accompagnandoli con un caffè o the fumante e una spremuta fresca d’agrumi ma anche come merenda sana per i vostri bambini. Con pochi e semplici passaggi i muffin ai mirtilli saranno pronti.
Tempo di preparazione: 10 minuti circa.
Tempo di cottura: 20 minuti.
Difficoltà: facile.
Ingredienti per 12 muffins:
- 100 gr di burro di qualità
- 100 gr di zucchero semolato
- scorza grattugiata di 1 limone bio
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- sale fino
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 200 gr di farina per dolci
- 125 gr di mirtilli freschi
- zucchero a velo
Preparazione
Accendere il forno a 180°C in modalità statico e foderare uno stampo da 12 da muffins con gli appositi pirottini. Ammorbidire il burro e poi montarlo energicamente aggiungendo lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di un limone fino ad ottenere una crema liscia. Unire le uova una alla volta e un pizzico di sale fino e sempre montando a bassa velocità unire anche il latte a filo.
Una volta ottenuto un composto gonfio e omogeneo, unire anche la farina setacciata con il lievito e lavorare bene il tutto per ottenere una pastella uniforme e priva di grumi. Amalgamare al composto i mirtilli precedentemente infarinati servendovi di una spatola avendo cura di tenerne da parte una manciata per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli.
Riempire i pirottini fino a 3/4 della loro capienza e aggiungere qualche mirtillo in superficie; infornare la teglia nel forno ormai caldo e lasciarli cuocere per una ventina di minuti circa o fino a quando saranno belli dorati. A cottura ultimata, lasciarli riposare dentro al forno a sportello aperto per qualche altro minuto e poi estrarre la teglia per farli raffreddare completamente.
Per finire spolverizzarli con lo zucchero a velo.
I muffin ai mirtilli si conservano sotto una campana di vetro per 3 giorni massimo.
Varianti
Per rendere ancora più ghiotti i muffin ai mirtilli, aggiungere all’impasto una manciata abbondate di gocce di cioccolato bianco.
