I muffin ai mirtilli sono dei deliziosi dolcetti tipici americani ma che per la loro praticità e bontà hanno conquistato il mondo intero. Piacciono a grandi e piccoli e si preparano aggiungendo ai classici ingredienti dei dolci farina, latte, burro, uova, zucchero e lievito dei mirtilli freschi, un superfood conosciuto specialmente per le ottime proprietà antiossidanti. Sono perfetti a colazione accompagnandoli con un caffè o the fumante e una spremuta fresca d’agrumi ma anche come merenda sana per i vostri bambini.

Con pochi e semplici passaggi i muffin ai mirtilli saranno pronti.

Tempo di preparazione: 10 minuti circa.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Difficoltà: facile.

Ingredienti per 12 muffins:

  • 100 gr di burro di qualità
  • 100 gr di zucchero semolato
  • scorza grattugiata di 1 limone [VIDEO] bio
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • sale fino
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 200 gr di farina per dolci
  • 125 gr di mirtilli freschi
  • zucchero a velo

Preparazione

Accendere il forno a 180°C in modalità statico e foderare uno stampo da 12 da muffins con gli appositi pirottini.

Ammorbidire il burro e poi montarlo energicamente aggiungendo lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di un limone fino ad ottenere una crema liscia. Unire le uova una alla volta e un pizzico di sale fino e sempre montando a bassa velocità unire anche il latte a filo. Una volta ottenuto un composto gonfio e omogeneo, unire anche la farina setacciata con il lievito e lavorare bene il tutto per ottenere una pastella uniforme e priva di grumi.

Amalgamare al composto i mirtilli precedentemente infarinati servendovi di una spatola avendo cura di tenerne da parte una manciata per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli. Riempire i pirottini fino a 3/4 della loro capienza e aggiungere qualche mirtillo in superficie; infornare la teglia nel forno ormai caldo e lasciarli cuocere per una ventina di minuti circa o fino a quando saranno belli dorati.

A cottura ultimata, lasciarli riposare dentro al forno a sportello aperto per qualche altro minuto e poi estrarre la teglia per farli raffreddare completamente. Per finire spolverizzarli con lo zucchero a velo.

I muffin ai mirtilli si conservano sotto una campana di vetro per 3 giorni massimo.

Varianti

Per rendere ancora più ghiotti i muffin ai mirtilli, aggiungere all’impasto una manciata abbondate di gocce di cioccolato bianco.

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