Uno degli ingredienti più utilizzati in estate è la zucchina. Questo ortaggio semplice ed economico permette a chiunque di preparare un piatto singolare e genuino. La pasta con zucchine, zafferano e curry si presta sia per un pranzo che per una cena. È una pietanza sana e leggera realizzabile con appena mezz’ora di tempo. Le zucchine sono un tipico ortaggio estivo ricco di vitamine. Le zucchine sono composte principalmente d’acqua, hanno poche calorie, sono ricche vitamine A e C e parecchio potassio. Vale la pena di sottolineare che anche lo zafferano, spezia pregiata che vale più dell'oro, è ricco di antiossidanti ed è un ottimo stabilizzatore dell’umore.
Invece il curry, spezia di origine indiana, è dotato di proprietà disinfettanti, quindi è un buon antinfiammatoria e aiuta inoltre la digestione. La ricetta con fusilli, zucchine e curry può essere mangiata a anche fredda e si può conservare in frigorifero.
Ingredienti e preparazione della pasta con zucchine, zafferano e curry
Ingredienti per quattro persone: 320 o 400 grammi di fusilli, 450 grammi di zucchine, 1 bustina di zafferano, 1 pizzico di curry, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, Olio extravergine d’oliva q. b., sale e pepe.
Lavate e tagliate finemente le zucchine, ponetele in una ciotola e lasciatele al fresco. Pelate e triturate l’aglio e la cipolla, fateli appassire a fuoco lento in una casseruola ampia con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Fate bollire e cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, fate cuocere lo zafferano e il curry in un po’ d’acqua molto calda, dopodiché aggiunge gli ingredienti al soffritto di aglio e cipolla e infine unite pure le zucchine. Fate rosolare per circa due o tre minuti e successivamente aggiungete secondo il vostro gradimento sale e pepe.
Infine scolate la pasta e fatela saltare in padella insieme al condimento. Il piatto è ora pronto per essere servito in tavola.
Consigli e varianti della ricetta
Secondo i propri gusti, il piatto si potrà servire anche con una spolverata con formaggio grattugiato: parmigiano reggiano o pecorino romano. In alternativa alle zucchine, si potranno utilizzare i peperoni dolci rossi e gialli, o addirittura si potrà sostituire lo zafferano con la curcuma.
Invece dei fusilli si potranno usare anche le pennette rigate. Per i più golosi la ricetta si può arricchire anche con pancetta croccante o salsiccia, ovviamente con questi ingredienti in aggiunta si consiglia di consumare il piatto caldo, accompagnato anche da buon vino rosso.
