La torta alle mele per intolleranti al latte è un'ottima variante per chi non può mangiare ne' il latte ne' i suoi derivati, ma non vuole comunque privarsi di gustare questo prelibato dolce con le mele. La realizzazione è molto semplice, infatti si tratta essenzialmente di sostituire il latte e il burro con ingredienti di origine vegetale: al posto del latte vaccino andiamo ad utilizzare il latte di mandorla, oppure latte di soia o di riso, in base al gusto personale. Mentre il burro invece verrà sostituito dalla margarina.
Ma vediamo ora gli ingredienti e il procedimento.
Ingredienti per una teglia da 25 cm di diametro
- 4 mele
- 2 uova
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di margarina
- 200 ml di latte di mandorla
- 1/2 fialetta di aroma al limone
- 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Per realizzare la torta di mele per intolleranti al latte iniziamo con lo sciogliere la margarina a bagnomaria, mettendola poi da parte. Successivamente andiamo a sbucciare e tagliare a fettine le mele, mettiamole in una ciotola e mettiamo il succo di limone in modo da evitare che si anneriscano.
In una ciotola capiente rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a sbattere il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Appena ottenuto il risultato mettiamo la margarina sciolta in precedenza che nel frattempo si sarà intiepidita, la cannella in polvere e l'aroma al limone.
Fatto questo mettiamo poco per volta la farina e il lievito setacciati e continuiamo a montare sempre con le fruste, infine aggiungiamo il latte di mandorla a filo.
A questo punto mettiamo metà delle mele tagliate nell'impasto e, aiutandoci con una spatola per non smontare il composto, le amalgamiamo.
Ungiamo poi la teglia con la margarina e infariniamo per evitare che si attacchi l'impasto, andando a versarlo all'interno di essa. Poi decoriamo la superficie della torta con l'altra metà delle mele. Cuociamo il tutto in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti. Facciamo comunque sempre la prova stecchino per essere sicuri che la torta sia cotta anche al centro, una volta sfornata facciamo raffreddare e cospargiamo con zucchero a velo.
La torta a questo punto è pronta per essere gustata anche da parte di chi ha intolleranze al latte e ai suoi derivati, senza dover adottare necessariamente soluzioni completamente vegane. Chiudiamo con un consiglio: chi non ama il sapore della cannella può sostituirla con dell'aroma alla vaniglia.
