Carnevale è ormai alle porte e durante questa festa un menù ricco può essere ideale per stuzzicare l'appetito di tutti.

Si può partire da un antipasto misto da abbinare a delle tartine fantasia che riprendono la vivacità e i colori che contraddistinguono questa festa. Come primo piatto non può mancare la lasagna napoletana. Il tortino di patate è invece un ottimo secondo piatto, gustoso e facile da preparare. Per quanto riguarda il dolce potrebbe essere ideale un tiramisù completamente al cioccolato, adatto a chi decidesse di allontanarsi dalle tradizioni.

Antipasto

Preparare un buon antipasto non è difficile, a volte serve solo un po' di fantasia. Per questo motivo vi proponiamo un antipasto misto, ecco gli ingredienti (potete aggiungerne altri a vostro piacere):

  • 4 uova grosse
  • 150 g di gamberetti
  • il succo di 1 limone
  • 200 g di piselli
  • 150 g di salmone affumicato
  • 6-8 fettine di pancarré
  • olio extravergine e sale

Cuocete le uova nell'acqua per 7 minuti, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Cuocete anche i gamberi per un paio di minuti in acqua salata con una fetta di limone con la scorza.

Scolateli e conditeli con olio e succo di limone. Lessate i piselli in acqua salata per 5 minuti. Soffriggete la cipolla tritata, ci servirà a far insaporire i piselli. Tagliate a strisce il salmone. Servite il tutto su un piatto da portata e servitelo con triangolini di pane tostato.

Per le tartine fantasia basta avere del pancarré da tagliare a triangolo, imburratelo e guarnitelo con:

  • maionese, fettine di uovo sodo, filetti di acciuga sottolio e aneto
  • una foglia di lattuga, una fettina di prosciutto, maionese, fettine di patata lessata, aneto
  • una fettina di salmone affumicata, cipollotto, cipollina sottaceto, erba cipollina.

Lasagna napoletana

Per la lasagna napoletana servono:

  • 450 gr. di lasagne secche
  • ragù
  • 250 gr. di ricotta
  • 150 gr. di salsiccia fresca
  • 100 gr. di parmigiano
  • 50 gr. di burro
  • 2 uova sode, 1 mozzarella
  • sale

Cuocete le lasagne in acqua bollente salata, fatele asciugare su un canovaccio.

In una pirofila sistemate le lasagne alternandole con strati di ricotta, ragù, salsiccia sbriciolata e mozzarelle a fettine. L'ultimo strato dovrà essere cosparso di parmigiano, mozzarella e sugo.

Tortino di patate

Ingredienti per il tortino di patate:

  • 800 g di patate
  • 2 scalogni
  • 3 dl di panna
  • 30 g di grana grattugiato
  • burro
  • sale

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Tritate gli scalogni. In una pirofila, precedentemente imburrata, alternate strati con patate a fette, formaggio.

Cospargetele il tutto con un po' di scalogno. Replicate il procedimento fino allo strato finale.

Tiramisù

Per il tiramisù al cioccolato servirà spezzare 200 g di cioccolato fondente, facendolo fondere a bagnomaria a fuoco basso. Incorporate al cioccolato, dopo averlo lasciato intiepidire, una noce di burro morbido e 1,5 dl di panna fresca. Fate raffreddare il tutto. Nel frattempo mescolate 300 g di mascarpone con qualche cucchiaio di panna fino ad ottenere una crema omogenea, mescolatevi quindi la crema al cioccolato, 1-2 cucchiai per volta. Versate in un recipiente un sottile strato di crema, ricoprite con una strato di biscotti e con la crema al cioccolato.

Procedete con un altro strato di biscotti, stavolta perpendicolare al precedente e continuate con lo stesso procedimento. Terminate con del cacao amaro oppure con cioccolato grattugiato.

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