Carnevale è ormai alle porte e durante questa festa un menù ricco può essere ideale per stuzzicare l'appetito di tutti.
Si può partire da un antipasto misto da abbinare a delle tartine fantasia che riprendono la vivacità e i colori che contraddistinguono questa festa. Come primo piatto non può mancare la lasagna napoletana. Il tortino di patate è invece un ottimo secondo piatto, gustoso e facile da preparare. Per quanto riguarda il dolce potrebbe essere ideale un tiramisù completamente al cioccolato, adatto a chi decidesse di allontanarsi dalle tradizioni.
Antipasto
Preparare un buon antipasto non è difficile, a volte serve solo un po' di fantasia. Per questo motivo vi proponiamo un antipasto misto, ecco gli ingredienti (potete aggiungerne altri a vostro piacere):
- 4 uova grosse
- 150 g di gamberetti
- il succo di 1 limone
- 200 g di piselli
- 150 g di salmone affumicato
- 6-8 fettine di pancarré
- olio extravergine e sale
Cuocete le uova nell'acqua per 7 minuti, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Cuocete anche i gamberi per un paio di minuti in acqua salata con una fetta di limone con la scorza. Scolateli e conditeli con olio e succo di limone. Lessate i piselli in acqua salata per 5 minuti. Soffriggete la cipolla tritata, ci servirà a far insaporire i piselli. Tagliate a strisce il salmone.
Servite il tutto su un piatto da portata e servitelo con triangolini di pane tostato.
Per le tartine fantasia basta avere del pancarré da tagliare a triangolo, imburratelo e guarnitelo con:
- maionese, fettine di uovo sodo, filetti di acciuga sottolio e aneto
- una foglia di lattuga, una fettina di prosciutto, maionese, fettine di patata lessata, aneto
- una fettina di salmone affumicata, cipollotto, cipollina sottaceto, erba cipollina.
Lasagna napoletana
Per la lasagna napoletana servono:
- 450 gr. di lasagne secche
- ragù
- 250 gr. di ricotta
- 150 gr. di salsiccia fresca
- 100 gr. di parmigiano
- 50 gr. di burro
- 2 uova sode, 1 mozzarella
- sale
Cuocete le lasagne in acqua bollente salata, fatele asciugare su un canovaccio.
In una pirofila sistemate le lasagne alternandole con strati di ricotta, ragù, salsiccia sbriciolata e mozzarelle a fettine. L'ultimo strato dovrà essere cosparso di parmigiano, mozzarella e sugo.
Tortino di patate
Ingredienti per il tortino di patate:
- 800 g di patate
- 2 scalogni
- 3 dl di panna
- 30 g di grana grattugiato
- burro
- sale
Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.
Tritate gli scalogni. In una pirofila, precedentemente imburrata, alternate strati con patate a fette, formaggio. Cospargetele il tutto con un po' di scalogno. Replicate il procedimento fino allo strato finale.
Tiramisù
Per il tiramisù al cioccolato servirà spezzare 200 g di cioccolato fondente, facendolo fondere a bagnomaria a fuoco basso. Incorporate al cioccolato, dopo averlo lasciato intiepidire, una noce di burro morbido e 1,5 dl di panna fresca. Fate raffreddare il tutto. Nel frattempo mescolate 300 g di mascarpone con qualche cucchiaio di panna fino ad ottenere una crema omogenea, mescolatevi quindi la crema al cioccolato, 1-2 cucchiai per volta. Versate in un recipiente un sottile strato di crema, ricoprite con una strato di biscotti e con la crema al cioccolato. Procedete con un altro strato di biscotti, stavolta perpendicolare al precedente e continuate con lo stesso procedimento. Terminate con del cacao amaro oppure con cioccolato grattugiato.
