La verza e salsiccia è un secondo piatto molto gustoso e facilissimo da preparare, adatto in particolare nella stagione autunnale e invernale. Tale pietanza è ideale per un pranzo in famiglia o con degli amici. Inoltre il tutto può essere accompagnato da un bel bicchiere di vino rosso.
Un secondo piatto immancabile
La verza e salsiccia è molto amato da grandi e piccoli. La carne di maiale è infatti perfetta per regalare molto più sapore alla verza.
Questa pietanza è una ricetta tradizionale contadina, che può essere accompagnato da del pane di segale o da polenta di mais abbrustolita.
Si tratta di un piatto molto sostanzioso e soprattutto saporito.
Ingredienti
- 850g cavolo verza
- 500g salsiccia
- 1 spicchio aglio
- 80g vino bianco
- 1 cucchiaino peperoncini
- q.b. sale fino
- q.b. olio extravergine d'oliva o lardo
Preparazione della verza e salsiccia
Per iniziare a preparare la verza e salsiccia si deve iniziare dalla pulizia della verza. Per prima cosa si devono togliere le foglie più esterne, ingiallite o secche. A questo punto si deve togliere la parte centrale e iniziare ad affettare il tutto a listarelle molto sottili. Sciacquare per bene le listarelle sotto l'acqua corrente.
A questo punto si deve sistemare la salsiccia: senza togliere il budello occorre tagliare la salsiccia a pezzetti di 3 o 4 centimetri.
In una padella capiente e antiaderente si devono aggiungere un po' d'olio, uno spicchio d'aglio e circa metà della salsiccia. Occorre far dorare esternamente la carne e mescolare di continuo con un cucchiaio, per evitare di bruciare l'aglio. Mettere da parte la carne e sulla padella aggiungere la pasta di peperoncino o un peperoncino sminuzzato.
Successivamente occorre aggiungere anche la verza piena d'acqua e un pizzico di sale. Mescolare il tutto e coprire con un coperchio. Si deve lasciar cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce e mescolare di tanto in tanto. Dopo che l'acqua si sarà asciugata, si potrà aggiungere del vino e lasciar evaporare. Fare cuocere ancora per 30-45 minuti, o fino a quando la verza avrà raggiunto la consistenza preferita.
A questo punto si possono aggiungere le salsicce, per far amalgamare bene i vari sapori: ecco che la pietanza è pronta da servire e da gustare.
Alcuni suggerimenti
Va ricordato che la verza può asciugarsi molto in fretta, quindi in questo caso si può aggiungere un po' d'acqua calda (va bene anche un brodo vegetale). Si deve, inoltre, evitare di togliere il budello dalle salsicce, altrimenti la carne si sfalderà molto facilmente.
Per creare molta più cremosità si può aggiungere anche della passata di pomodoro.
