La crostata di ricotta è molto facile da realizzare. Inoltre questo dolce risulta essere anche molto sostanzioso. Questa torta è perfetta per la colazione o la merenda del pomeriggio.
Consigli
La crostata di ricotta è perfetta per accontentare tutta la famiglia. Il dolce in questione può essere arricchito anche con altri ingredienti. Ad esempio sulla ricotta si possono aggiungere dei pinoli, uvetta, arancia, cannella o canditi. Inoltre si possono aggiungere solamente delle gocce di cioccolato fondente. Si può utilizzare anche il cioccolato al latte o quello bianco.
Per fare rinvenire l'uvetta, l'acqua può essere sostituita con il rum, per un sapore molto più intenso.
Se durante la preparazione della crostata avanza della pasta frolla è possibile riutilizzarla e realizzare dei biscotti. Quest'ultimi possono essere accompagnati da una tazza di tè.
Ingredienti
Dosi per 8 persone:
Farina 00 350g
Tuorli 2
Zucchero a velo 140g
Burro 220g
Scorza di limone 1
Per il ripieno
Zucchero 175g
Ricotta vaccina 500g
Gocce di cioccolato fondente 40g
Tuorli 2
Cannella in polvere 1 pizzico
Scorza d'arancia 1
Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Preparazione crostata di ricotta
Per la crostata di ricotta si deve scolare quest'ultima in un colino per alcune ore. A questo punto si può procedere con la pasta frolla.
In un mixer versare il burro e la farina e iniziare a lavorare per alcuni secondi. Versare il composto su un piano da lavoro e unire anche lo zucchero a velo. Formare una fontana e all'interno aggiungere i tuorli. Grattugiare la scorza del limone e iniziare a impastare e si deve ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere quest'ultimo nella pellicola trasparente e trasferirlo in frigorifero a riposare 30 minuti.
Per la crema: in un mixer versare lo zucchero, i tuorli, la scorza d'arancia e la cannella. Per ultima unire anche la ricotta e frullare il tutto e tenere da parte. Dividere la pasta frolla in due e formare due dischi di 3-4 mm. Imburrare e infarinare una tortiera e adagiare all'interno un disco e farlo aderire bene ai bordi ed eliminare l'eccesso.
Bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la crema e livellare con una spatola. Sulla superficie aggiungere le gocce di cioccolato. Per rivestire la superficie adagiare il secondo disco di frolla e forarlo con una lama. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 70 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare. La crostata di ricotta è pronta da servire agli ospiti.
Il dolce può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
La frolla può essere preparata anche il giorno prima senza nessun problema; inoltre può essere anche congelata e scongelata al bisogno.
