Il risotto agli asparagi e gamberetti, sfumato con vino bianco è un primo piatto genuino, veloce da preparare e molto gustoso.
Esso consente di assaporare il gusto degli asparagi, accompagnati dai gamberetti, dei crostacei ricchi di proteine. Si tratta di un piatto tutto sommato poco calorico e, ciò, consente di mangiarlo senza preoccuparsi troppo della linea.
Riguardo ai gamberetti è consigliabile di usare quelli freschi, ma qualora non fosse possibile andranno benissimo anche quelli surgelati, sia quelli da sgusciare, sia quelli già sgusciati.
Il piatto, una volta preparato, può anche essere conservato in frigo per una giornata ed essere consumato poi l'indomani.
Gli ingredienti per realizzare il risotto asparagi e gamberetti
Quantità per quattro persone:
- Riso: 280 grammi
- Asparagi: 730 grammi
- Gamberetti: 300 grammi
- Vino bianco: metà bicchiere
- Olio: q.b
- Acqua: q.b
- Prezzemolo: q.b
- Sale: un pizzico
- Dado: uno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Il procedimento di preparazione del piatto
Per preparare il risotto agli asparagi e gamberetti occorre iniziare, come prima cosa, pulendo gli asparagi: staccate la parte dura che verrà, in seguito, frullata da parte. Bisogna poi cuocere gli asparagi fino al punto in cui non risulteranno morbidi.
Metteteli in una scodella, lasciateli riposare per qualche minuto, poi frullateli e lasciate qualche gambo da parte.
Verrà fuori una crema agli asparagi (liscia e vellutata), mentre i gambi saranno utili per decorare il piatto e dare l'idea di ciò che state servendo a tavola.
Da parte, prendete una pentola, versate un bicchiere d'acqua e fatevi sciogliere un dado, il miscuglio (brodo) servirà poi per cuocere il riso.
Successivamente lavate i gamberetti, conditeli con olio, prezzemolo e vino bianco e cuocete tutto insieme.
Una volta cotti e raffreddati, sgusciateli, bordeggiate con un coltellino il lato del guscio e tirate fuori in senso circolare, fino ad eliminare il pezzo di guscio.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate rosolare il riso con del vino bianco (è consigliabile una Vernaccia di San Gimignano) e con delicatezza versate man mano il brodo fino a che il riso non sarà cotto e asciugato.
Aggiungete infine gli asparagi frullati, i gamberi sgusciati e le punte come decorazione. Una volta terminata la cottura, sarà possibile servire il piatto in tavola ai propri commensali.
