La pizza è uno dei cibi più amati al mondo, ma un elemento che può disincentivare alcuni a mangiarla è costituito dall'alto apporto calorico. Esiste però un modo per preparare una versione leggera e dietetica per ridurre. Basta modificare la ricetta originale preparando il tradizionale impasto senza olio di oliva e condirla come una normale pizza margherita ma usando la mozzarella light. Volendo si può anche adoperare la farina integrale, che è molto ricca di fibre, e condirla solo con verdure (melanzane, zucchine, peperoni o funghi e carciofi) e poco formaggio grattugiato.
Ingredienti per la pizza light
Quantità per realizzare una pizza:
- 600 gr pomodori pelati
- 500 gr di farina
- 10 gr di zucchero
- 25 gr di lievito di birra
- 3 dl di acqua
- sale q.b
- 250 gr di mozzarella light
- origano secco
Preparazione della pizza
Mettere in una ciotola profonda la farina e, dopo aver formato un buco al centro, mettete il lievito di birra rompendolo in piccoli pezzi e lo zucchero (che serve per attivare la lievitazione). Aggiungere anche un cucchiaino di sale.
Versare un po' alla volta l'acqua tiepida iniziando dal centro, in modo che si sciolga bene il lievito, e in seguito raccogliete la farina dai bordi continuando a impastare fino a che il composto risulterà un po' appiccicoso e morbido. Fate in modo che l'impasto sia al centro del contenitore e coprite la ciotola con la pellicola.
Lasciate riposare l'impasto e fatelo lievitare per almeno un paio d'ore.
Dopo aver unto le mani con un poco di olio oliva, dividete l'impasto in due teglie rettangolari, quelle tipicamente usate per la pizza, che abbiano un diametro di almeno 30 cm e che siano foderate con carta da forno. Stendere sulla teglia l'impasto e far lievitare ancora per circa mezz'ora.
Nel mentre iniziare con la preparazione del condimento.
Tagliare a piccoli pezzi i pomodori pelati (volendo si può anche usare la passata di pomodoro) e tagliate a cubetti anche la mozzarella light. Finita la lievitazione, condire il tutto con i pomodori, la mozzarella, il sale e l'origano (o le verdure e un po' di formaggio grattugiato).
Preriscaldare il forno a 230° e cuocete le pizze per 20 minuti. Appena cotte, aggiungete un filo d'olio d'oliva a crudo e a scelta delle foglie di basilico.
Piccole modifiche che, senza andare a discapito del gusto, riducono notevolmente l'apporto calorico nella versione light di uno dei piatti più amati al mondo.
