I dolcetti di marzapane e nocciole sono delle piccole frolle di forma rotonda ricoperte da una crema al marzapane e nocciole tritate. In genere queste piccole prelibatezze vengono allestite in occasione della festa di Halloween negli Stati Uniti d'America e rappresentano una variante rispetto ai biscotti a forma di fantasmi ricoperti di marzapane che si regalano ai bambini proprio in quel periodo.
Questi dolci sono ideali anche per la prima colazione, durante l'ora del tè o dopo un pasto principale. Un vino da abbinare a essi può essere un Picolit Rodaro.
Il suo colore giallo paglierino e le note fruttate di uva passa, frutta secca, mela e vaniglia esalteranno al meglio il sapore molto dolce del marzapane, conferendo al palato freschezza e garbo.
Di questa ricetta esistono davvero pochissime varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire e di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 10 dolcetti:
Tempo di preparazione 20 minuti, più 25 minuti di riposo in frigo
Tempo di cottura 35 minuti in forno
- 210 grammi di burro morbido
- 110 grammi di zucchero
- sale
- 300 grammi di farina
- Burro e pana grattato per gli stampini
Per la crema
- 50 grammi di burro
- 75 grammi di zucchero
- 75 grammi di marzapane
- Due uova
- 50 grammi di nocciole grattugiate
- 50 grammi di farina
- Due pesche fresca e sciroppate a piacere
Preparazione
Per prima cosa bisogna accendere il forno e portarlo a una temperatura di 160 gradi in modalità ventilato.
Ricoprire di burro e pane grattugiato gli stampini del diametro di 10 centimetri circa ciascuno. Con lo sbattitore elettrico occorre poi montare il burro fino a farlo diventare una crema morbida e setosa. In seguito occorre aggiungere il sale, la farina setacciata e mescolare bene l'impasto, che deve sembrare una frolla molto versatile.
Si deve poi mettere la pasta in 10 piccoli pezzi e adagiarli sopra gli stampini fino a ricoprirli. Riporre gli stampini in frigorifero e lasciar riposare la pasta ottenuta.
Togliere i dolcetti crudi dal frigo e posizionarli sull'impasto ancora crudo negli stampini. Vanno poi cotti per circa 20 minuti in forno, finché saranno dorati.
Nel frattempo bisogna preparare la crema con il burro e lo zucchero. Grattugiare una piccola porzione di marzapane alla crema e riempire gli stampi. Tritare finemente le nocciole e disporle. granella sui dolcetti. Tagliare a spicchi le pesche e adagiare sopra la granella di nocciola. Passare i dolcetti in forno per altri 15 minuti. Infine è il momento di sfornarli e di servirli ben freddi.
