Le zucchine alla provenzale rappresentano un'idea adatta per ogni tipo di pasto. La ricetta - che consiste in un piatto di verdure colorato e invitante - è di origine francese, ma viene consumata in tutti in paesi del bacino del mar Mediterraneo.
In questa ricetta sono centrali le zucchine, sia quelle gialle che quelle verdi, che si combinano con l'aggiunta dei pomodorini "ciliegini" e con il formaggio. Si tratta di una golosità di origine contadina diffusa nei migliori ristoranti già a partire dagli anni '80 del secolo scorso. Ottimo da abbinare a un vino bianco secco anche di origine ciciliana, come un Grillo bianco proveniente dal Trapanese.
Di questa ricetta ne esistono davvero parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire ma di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 4 -6 persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
- quattro zucchine gialle della Provenza
- quattro zucchine verdi di tipo genovese
- 150 grammi di mozzarella tipo fior di latte
- otto pomodorini del tipo ciliegino siciliano
- due spicchi di aglio
- due cucchiai di origano secco o maggiorana fresca
- Sale q.b.
- pepe nero macinato q.b
Preparazione
Per prima cosa bisogna pulire le zucchine sotto abbondante acqua corrente, togliere poi i rami e tagliare delle rondelle dello spessore di un millimetro. Il taglio deve essere leggermente di sbieco.
Prendere una pirofila adatta alla cottura da forno. Adagiare le zucchine le zucchine sulla placca alternando le zucchine gialle e verdi a file oblique. Tagliare poi le fettine di mozzarella dello stesso spessore delle zucchine. Posizionare le fette di mozzarella fra una zucchine e l'altra.
Tagliare poi a fettine il pomodorino ciliegino e infilarlo tra la mozzarella e le zucchine.
In una ciotola tritare gli spicchi di aglio e aggiungere l'origano secco, con il sale, il pepe e l'olio extra Vergine di oliva.
Versare poi tale marinata sulle zucchine e posizionare la pirofila in forno in modalità grill per circa 10 minuti. Ogni tanto controllare la cottura estraendo le zucchine dal forno. Alla fine è possibile estrarre la pirofila dal forno e servire ben calde.
Consiglio sul formaggio da usare
La mozzarella è il formaggio più indicato da usare per ottenere un sapore più delicato. Per un gusto più deciso e meno filante in alternativa è consigliata anche un groviera, oppure una provola piccante.
