La torta morbida al caffè è un dolce semplice ma molto delicato. La sua creazione si deve a una pura coincidenza. Nel XVIII secolo negli Stati Uniti era già in uso consumare il caffè durante le pause da lavoro e vennero aperte delle sale da caffè adibite alla somministrazione di questa bevanda, anche se alle volte restava invenduta. Una volta un pasticcere nord americano, per non sprecare la preziosa miscela già preparata, la utilizzò all'interno di un soffice e morbido dolce, creando - per l'appunto - la torta morbida al caffè.
Al giorno d'oggi questa torta è molto apprezzata in tutto il mondo e soprattutto in Europa: si tratta di una prelibatezza, fresca, delicata e semplice da preparare.
Questa ricetta è una rivisitazione del dolce classico americano con l'aggiunta di ricotta che conferisce un gusto deciso ma saporito.
Questa torta è ottima da abbinare a un vino di Noti, si tratta di un moscato liquoroso, proveniente dalla Sicilia, di colore giallo paglierino, dolce e aromatico: il suo sapore intenso mitigherà il caldo e avvolgente gusto del caffè, apportando freschezza la palato.
Di questa leccornia esistono davvero parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire ma di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 ore e 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
- 400 grammi di pan di Spagna morbido già pronto
- 60 grammi di caffè in polvere
- un bicchiere di maraschino
- un bicchierino di Rum
- un bicchierino di liquore al caffè
Per la crema
- 400 grammi di ricotta
- 150 grammi di zucchero
Preparazione
Per prima cosa bisogna preparare la crema: mettere la ricotta in una ciotola e cominciare a lavorare per mezzo di una forchetta morbida fino a renderla cremosa, addizionare lo zucchero e mescolare bene.
Porre il composto ottenuto in un tegamino e riporlo sul fuoco fino a leggero bollore, amalgamare la crema ottenuta e lasciare riposare.
Nel frattempo occorre tagliare il pan di Spagna in tre rondelle diverse. Diluire i tre liquori con acqua in tre diverse ciotole e mettere da parte. Prendere il primo disco di pasta, bagnarlo con il maraschino e ricoprirlo con la crema ottenuta e infine spolverarlo con il caffè.
Prendere il secondo disco di Pan di Spagna e sovrapporlo, dopo averlo bagnato con il rum. Spalmare sulla superficie la crema e aggiungere il caffè in polvere. Adagiare poi il terzo disco di Pan di Spagna sulla torta e completare con la crema rimasta, poi aggiungere il caffè in polvere. Porre la torta in frigo per tre ore circa.
Poi è possibile servirla con un po' di caffè in polvere, accompagnata magari da una buona tazza di caffè fumante appena fatta.
