I pancakes sono delle frittelle dolci tipiche del nord America che si preparano per la colazione. Si servono dolci, accompagnati da sciroppo d'acero, da confetture di frutta o burro d'arachidi, oppure salati, accompagnati da bacon croccante e uova strapazzate. I pancakes sono lo spuntino perfetto per iniziare col piede giusto la giornata, sono ideali per chi fa sport - se preparati con i giusti accorgimenti - ma anche per una merenda golosa, magari per dei bambini.
Con i pancakes ci si può davvero sbizzarrire: si può utilizzare una farina alternativa se si è celiaci, un latte vegetale se si hanno problemi di intolleranze, giocare con la decorazione con frutta, topping e granelle di vario genere. Insomma, c'è n'è davvero per tutti i gusti. I pancakes sono una preparazione molto versatile, veloce e alla portata di tutti, ma soprattutto uno spuntino sano ed equilibrato, grazie a un'eguale ripartizione fra carboidrati, proteine e lipidi. Ecco cinque ricette per preparare i pancakes da provare assolutamente.
Pancakes integrali alla banana
Unite in una ciotola una banana matura schiacciata, un uovo, due cucchiai di zucchero, quattro cucchiai di farina integrale, un cucchiaio d'olio di semi, un cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di cannella e latte quanto basta ad ottenere una pastella. Miscelate il tutto e cuocete i vostri pancakes in una padella antiaderente calda. Decorate con banana a pezzettini e scaglie di cioccolato.
Pancakes proteici con frutta secca e miele
In una ciotola sbattete insieme 4 albumi, 60 gr di yogurt vegetale al cocco, 60 ml di latte d'avena, 40 gr di farina d'avena, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di lievito per dolci o una presa di bicarbonato e cuocete i pancakes in una padella antiaderente già calda. Decorate con frutta secca a piacere e miele.
Pancakes ripieni di Nutella
Unite in un recipiente 1 uovo, 100 ml di latte, 100 gr di farina 00, 30 gr di zucchero, un cucchiaino di lievito per dolci e sbattete con una frusta a mano. In una padella antiaderente calda versate un mestolo di impasto: quando inizia a fare la bolle aggiungete al centro un cucchiaio di Nutella e coprite con un secondo mestolo di pastella. Cuocete anche dall'altro lato e servite con zucchero a velo.
Pancakes salati con salmone, rucola e formaggio
In una ciotola unite 2 uova, 200 gr di farina 00, 250 ml di latte, 30 ml di olio di semi, un cucchiaio di formaggio grattugiato, una presa di sale e un cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate. Sbattete con una frusta a mano e cuocete i vostri pancakes in padella antiaderente calda. Completate con formaggio spalmabile, salmone affumicato, rucola e servite.
Pancakes senza uova e gluten free con frutta fresca
Unite 300 grammi di farina di castagne, 400 ml di latte, 50 gr di zucchero, 30 ml di olio di semi, un cucchiaino di lievito per dolci senza glutine e sbattete con una frusta a mano. Cuocete i vostri pancakes in una padella antiaderente calda e poi decorate con frutti di bosco e zucchero a velo.
