Per mantenere un livello glicemico nella norma e costante bisogna adottare uno stile di vita sano, una giusta attività fisica e un'alimentazione che predilige cibi che mantengono costante il livello di zuccheri nel sangue.
Che cos'è la glicemia?
La glicemia è il livello di zuccheri contenuto nel sangue. Per tenere sotto controllo la glicemia bisognerebbe consumare cibi con un indice glicemico basso. L'indice glicemico (IG) è la velocità con cui un cibo dopo l'assunzione, aumenta il valore di glicemia.
Il rapido aumento di zuccheri nel sangue determina una produzione di insulina, che abbassa il livello della glicemia. Questo calo viene percepito dal corpo che fa intervenire un ormone che stimola il senso di fame per riportare alla norma il livello di glicemia, procurando così voglia di cibarsi e quindi l'aumento di zuccheri. Poiché le cellule non riescono ad assorbire tutto il glucosio, questo finisce per essere trasformato in grasso.
Inoltre questo aumento eccessivo dell'insulina nel sangue, a lungo andare, pone le basi per la comparsa del diabete.
Cosa mangiare e cosa evitare
Consumare molta verdura e quantità limitate di frutta. Vanno bene i legumi, il pesce e la carne. Eliminare il consumo di bevande zuccherate e dolci. Pane e pasta sono da limitare o da sostituire in versione integrale. Gli alimenti che contengono un elevato indice glicemico sono il pane bianco, le patate (fritte e al forno), brioche, birra, anguria, cracker, riso arborio.
Mentre hanno un basso indice glicemico le verdure, peperoncino, spezie, tofu, mandorle, lenticchie mele, pere e crostacei. Bisogna anche stare attenti a moderare l'uso di cibi che contengono amido di mais, sciroppo di fruttosio e sciroppo di glucosio.
L'indice glicemico dei cibi può variare a seconda della cottura: una cottura troppo prolungata del riso o della pasta raddoppia l'indice glicemico, quindi bisogna rispettarla. Inoltre è molto importante avvicinarsi alla preparazione dei cibi a vapore o sulla piastra perché mantengono tutte le proprietà e le vitamine necessarie al nostro organismo.
Per condire e cucinare bastano due cucchiai al giorno di olio extravergine di oliva, uno a pranzo e uno a cena. Bere due litri di acqua al giorno e solo bevande senza zuccheri.
