La puntata si apre con la rubrica Chi batterà lo chef con Gilberto Rossi che viene sfidato da due giovani ragazze.

Il giudice presenta come ingrediente speciale la ricotta di pecora del Lazio e dichiara vincitore, ancora una volta, lo chef Rossi.

Successivamente è il turno di Luisanna Messeri che presenta la ricetta Risotto Pane Burro e Acciuga.

Ecco gli ingredienti: 1 kg di riso carnaroli, un quarto di vino bianco secco, 3 litri di acqua bollente, 160 g di burro, 65 ml di colatura d'alici, 10 acciughe fresche, 2 arance bio, 200 g di pecorino grattugiato, 80 g di grana, pangrattato q.b., olio extravergine, sale e pepe nero.

La ricetta: spinate le acciughe e grattate su di esse la buccia d'arancia e versate il succo. Lasciate marinare per 2 ore in frigo. In un tegame versate l'olio, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto. Dopo aggiungete il vino e lasciatelo sfumare; infine aggiungete l'acqua. Coprite il tutto e cuocete per 11 minuti. A fuoco spento lasciate riposare il riso per altri due minuti. Successivamente mantecate il riso con il pecorino, grana, burro e colatura d'alici. Impiattate e cospargete il riso con pane tostato, alici e pecorino.

Altra ricetta della giornata è quella di Anna Moroni, Zucchine a Botte.

Ecco gli ingredienti: 160 g di formaggio brie, 100 g speck, 4 zucchine tonde (700 g), 50 g di grana, 20 g di burro, 4 uova, metà mazzetto di maggiorana, sale e pepe.

La ricetta: cuocete a vapore le zucchine per 10 minuti. Una volta raffreddate, togliete la calotta e svuotatele. Mettete le zucchine in una teglia e riempitele con speck frullato e formaggio brie a dadini, ricoprendo infine ogni zucchina con un tuorlo d'uovo. Cospargete con grana e fiocchetti di burro. Coprite la teglia con carta stagnola e infornate per 20 minuti a 180°. Infine impiattate e guarnite con maggiorana.

Infine c'è Sergio Barzetti che presenta la ricetta: Bocconcini di Pollo al Limone e Cocco serviti con Riso Pilaf allo Zafferano.

Ecco gli ingredienti: 450 g di petto di pollo, 150 ml di latte di cocco, 60 g di polpa di cocco, 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 foglia di alloro e sale. Per il riso pilaf 200 g di riso Patna, 1 bustina di zafferano, 1 scorza di limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 foglia di alloro.

La ricetta: in un tegame aggiungete olio, scorza di limone e un pezzo di polpa di cocco. Versate il riso e aggiungete brodo realizzato con acqua, limone, zafferano, polpa di cocco. Coprite tutto e infornate a 180° per 15 minuti. In una padella rosolate il pollo infarinato, versate la polpa di cocco grattugiata, il succo di limone, il latte di cocco, un pizzico di sale e pepe, e cuocete per un paio di minuti. Impiattate il riso ricoprendolo con petto di pollo e foglie di alloro.

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