Oggi 2 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche proprio nella giornata di oggi compieben 15 anni. Subito dopo si è aperta la gara Chi batterà lo chef in cui le concorrenti Marlene e Rosanna hanno sfidato lo chef Gilberto Rossi. Successivamente sono state presentate le seguenti Ricette passando dalla cucina italiana alla cucina americana.
Crocchette di pollo e cicoria
Ingredienti: 1 petto di pollo, 300 g di cicoria, 2 uova, 100 g di grana, pangrattato q.b., olio di arachide, sale e pepe; per la besciamella 50 g di farina 0, 50 g di burro, 250 g di latte, noce moscata.
Ricetta: preparate la besciamella sciogliendo in un tegame il burro con la farina e aggiungendo dopo latte, noce moscata e un pizzico di sale. In una ciotola mescolate la cicoria con 1 uovo, grana, pollo a dadini e besciamella. Realizzate con questo composto delle crocchette e impanatele prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattate. Concludete friggendo le crocchette.
Pasta e fagioli con le cotiche in versione marinara
Ingredienti: per i fagioli 300 g di fagioli Risina di Spello o tradizionali a seconda della regione, sedano, carota, cipolla, 1 pomodoro ramato, sale e pepe q.b.; per il sugo di mare 1 testa di pesce, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 4 pomodori ramati, 2 cucchiai di vino bianco, sale e pepe q.b., 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 3 mestoli di brodo vegetale; per le cotiche di mare la pelle di ricciola o baccalà, 100 g di pasta corta, olio, 1 foglia di alloro, capperi, 2 foglie di mentuccia.
Ricetta: mettete i fagioli in acqua per una notte,cuoceteli il giorno dopo in un tegame con olio, sedano, carota, cipolla, pomodoro, sale, pepe ed infine frullateli. Successivamente preparate il sugo di mare rosolando in un tegame aglio, olio, alloro e rosmarino e aggiungete in un secondo momento la testa di pesce per poi sfumare il tutto con il vino bianco.
Subito dopo aggiungete i pomodori ed il brodo vegetale, lasciando cuocere per 20 minuti e filtrando infine il sugo. Successivamente preparate le cotiche rosolando alloro, capperi, olio, pelle di pesce e a fine cottura aggiungete la pasta lessata. Impiattate la passata di fagioli, le cotiche con la pasta ed infine il sugo di mare e foglie di mentuccia.
Torta morbida al burro di arachidi
Ingredienti: per la base 200 g di biscotti, 120 g di burro, per la mousse 150 g di zucchero a velo, 80 g di miele, 1 bustina di vanillina, 380 g di formaggio spalmabile, 400 g+80 g di burro di arachidi, 400 g di panna montata, per decorare 50 g di gocce di cioccolato, 50 g di arachidi tostate, topping al cioccolato q.b..
Ricetta: sbriciolate i biscotti,amalgamateli con il burro, sistemateli in una teglia circolare e metteteli in frigo per 30 minuti. Intanto preparate la mousse mescolando il formaggio con lo zucchero, miele, vanillina, burro e panna. Versate il tutto nella teglia e rimettete in frigo per altre 3 ore. Infine decorate la torta con goccie di cioccolato, arachidi e topping. Seguiteci per altre ricette de La Prova del Cuoco.
