Ritorna il classico appuntamento di fine anno con Antonella Clerici e la sua Prova del Cuoco che anche per quest'anno si occuperanno della Lotteria Italia. Nel corso della puntata sono state presentate molte ricette per questo Capodanno 2015 che è ormai molto vicino. Ad aprire la puntata è stata Ambra Romani, la chef di colore appassionata di dolci, che oggi ha presentato la ricettadi un buonissimo dessert della tradizione francese.
Paris Brest di Capodanno
Gli ingredienti: - per i bignè: 185 gr di farina 00, 100 gr di burro morbido, 6 uova, zucchero, sale;- per la crema al mascarpone: 500 gr di mascarpone, 150 gr di zucchero a velo, buccia di limone biologico;- per la crema alle fragole: 400 gr di mascarpone, 100 gr di confettura di fragole, 200 gr di purea di fragole;- per la finitura: 200 gr di cioccolato bianco a scaglie, 200 gr di fragole.
La ricetta: in un tegame mettete a bollire l'acqua con sale, zucchero e burro. Aggiungete la farina tutta insieme e lasciate raffreddare qualche minuto. Infine aggiungete le uova. Mettete il composto in una sac a poche e realizzate una corona di bignè su una carta da forno. Infornate a 190° per 40 minuti. Preparate le due creme, mescolando semplicemente gli ingredienti e riempite i bignè, alternando le due creme. Chiudete e spolverate con zucchero a velo, scaglie di cioccolato bianco e fragole a volontà.
Non poteva mancare Sergio Barzetti con un classico risotto di Capodanno.
Risotto al prosecco e radicchio
Gli ingredienti: 480 gr di riso vialone nano, brodo di carne bianca, 600 gr di radicchio tardivo, 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene, 1 cipolla bianca, 80 gr di lardo affettato sottilmente, 200 gr di crescenza, 2 foglie di alloro, sale.La ricetta: in una teglia con carta da forno mettete il radicchio, il lardo, il sale e il prosecco.
Accartocciate e infornate a 180° per 25 minuti. In un tegame fate rosolare la cipolla con il lardo e l'alloro, aggiungete il riso, sfumate con il prosecco e cuocete con il brodo. Mantecate il risotto con la crescenza e guarnite con il radicchio al forno.
Arriva poi Gabriele Bonci con la ricetta di una focaccia dolce.
Focaccia dolce con uva e nocciole
La ricetta: in una ciotola impastate mezzo chilo di farina 0 con mezzo chilo di farina integrale, 600 ml di acqua, 5 gr di lievito di birra, 2 grammi di cannella, zenzero e pepe e 10 gr di sale. Lasciate lievitare per 24 ore. Stendete l'impasto in una teglia unta, guarnite con uva e nocciole e lasciate lievitare per un'ora.
Spolverate con zucchero di canna e infornate a 200° per 20 minuti. Concludete con un po' di miele.
Infine Anna Moroni con la ricetta di un dolce tipico del periodo.
Cupola di pandoro e gelato
Gli ingredienti: 1 pandoro, 250 gr di lamponi, 250 gr di banane, 8 cucchiai di zucchero, mezzo litro di panna montata, gelatina di albicocca, lamponi e menta per decorare.La ricetta: preparate i due gelati in due ciotole: una con panna e banane frullate, l'altra con panna, lamponi frullati e zucchero. Metteteli in freezer. Rivestite una teglia con la pellicola e sistemate le fette di pandoro a forma di stelle. Versate i due gelati, coprite con altre fette di pandoro e mettete in freezer per un'ora. Capovolgete e spennellate con gelatina di albicocche.
Seguiteci ancora per tutte le ricette de La Prova del Cuoco.
