In occasione dell'Expo di Milano, possiamo finalmente riscoprire le tradizionali Ricette della cucina italiana tra primi piatti, secondi, dolci e ogni sorta di prelibatezza. Ecco la ricetta originale per preparare i babà al rum, una delizia che accontenta tutti i tipi di palato.
Il babà, un dolce dalle origini lontanissime
Anche se la tradizione napoletana rivendica il babà come un dolce proprio, la sua origine è polacca. A scoprire questa meravigliosa prelibatezza fu infatti il re Stanislas Leczynski, che amava dilettarsi tra i fornelli. La leggenda narra che questo originale re, amante della buona cucina, un giorno buttò il dolce tradizionale polacco dall'altra parte della tavola, stufo del suo sapore stucchevole.
Fortuna vuole che proprio lì si trovasse una bottiglia di rhum.Per curiosità, il re lo assaggiò e ne rimase folgorato. Data la sua passione per le avventure di 'Le mille e una notte' decise di chiamare questa bella scoperta Alì Babà. Con il passare del tempo, il dolce si diffuse in tutto il mondo e anche in Italia.
La ricetta originale napoletana
In Italia, la preparazione dei babà subì qualche variazione, ma la ricetta considerata migliore è senza dubbio quella napoletana. Per realizzare questo dolce, iniziate a sciogliere 25 gr di lievito in un po' d'acqua. Aggiungete un pizzico di sale e 30 gr di farina. Lavorate poi l'impasto, fino a farlo diventare omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
Nel frattempo, mettete 550 gr di farina in una ciotola con altri 25 gr di lievito. Versate 12 uova e 30 gr di zucchero, quindi trasferite il tutto in una planetaria. Quando la pasta si stacca dalle pareti, è pronta. Ora dovete inserire il gancio. Amalgamate 200 gr di burro e un pochino di sale, lasciando in azione la planetaria per una ventina di minuti.
Togliete la pasta e lasciatela lievitare per 3 ore. Preparate quindi la bagna. Fate bollire 600 gr di zucchero con qualche scorza di limone, poi versate il rhum. Sistemate la pasta negli stampini per i babà e infornate a 180° per 35 minuti. Quando sono cotti, fateli raffreddare e poi passateli nella bagna al rhum. Per questa e altre ricette, cliccate 'Segui', il tasto che trovate accanto al titolo.
