Il mondo dei dolci è così bello e vario. Ci sono così tante ricette e tante idee da realizzare. Oggi spieghiamo la ricetta delle graffette fritte, proprio come quelle dei bar. Un connubio di ottimo impasto guarnito a piacimento, con zucchero o glassa. Sono davvero un'ottima idea per un pranzo speciale o anche per una festa. Di seguito elenchiamo gli ingredienti.
Ingredienti per l'impasto:
300 grammi di patate
500 grammi di farina
3 tuorli
1 uovo intero
80 ml di latte fresco
80 grammi di burro
1 bustina di lievito per dolci
80 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
la buccia di un limone
Preparazione:
Cuocere le patate in una pentola con dell'acqua per circa 30 minuti.
Poi sbucciarle e lasciarle raffreddare. Con uno schiacciapatate, schiacciare le patate in una ciotola. Aggiungere la farina e le uova e mescolare. Poi aggiungere il latte e lo zucchero. Nel frattempo sciogliere il burro e poi aggiungerlo al composto. Dopo ciò aggiungere il sale e il lievito. Prendere un limone, lavarlo bene con dell'acqua calda e sbucciarlo. Tritare finemente la buccia del limone e aggiungerla all'impasto e amalgamare bene il tutto. Quando il composto sarà diventato abbastanza solido da maneggiarlo, con le mani formare delle strisce e unirle all'estremità. In questo modo gli daremo la classica forma della graffa. Altrimenti si può anche stendere l'impasto e con dei bicchieri formare dei cerchi e con un tappo più piccolo formare i buchi al centro delle graffette.
Il risultato è quasi identico. A questo punto bisogna friggerle in olio bollente per circa 5 minuti. Metterle in una ciotola a raffreddare. Le graffette sono pronte, ora non ci resta che guarnirle. Si può semplicemente spolverare dello zucchero o dello zucchero a velo. Ma si possono guarnire anche con la glassa. Di seguito vi elenchiamo come fare.
Ingredienti per la glassa:
15 grammi di colla di pesce
10 grammi di colorante alimentare
20 grammi di zucchero
acqua quanto basta
gocce di cioccolato
Preparazione:
Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti. Poi colare l'acqua e strizzare leggermente i fogli di colla di pesce. In un pentolino mettere la colla di pesce con il colorante alimentare, un po' d'acqua e lo zucchero e girare bene.
A questo punto la glassa è pronta bisogna solo versarne un po' su ogni graffetta e aggiungere le gocce di cioccolato. Cambiando il colorante alimentare, si possono fare tante graffette di colori diversi.
