Questa ricetta grazie alla sua semplicità è l'ideale per chi ha poco tempo perché permette di ottenere un piatto gradevole al palato e stuzzicante alla vista. Inoltre, aiuta a smaltire qualche cespo di insalata che staziona da giorni nel frigo .
Difficoltà di realizzazione: facile
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo di preparazione: 35 minuti + tempo di scongelamento
Calorie per porzione: 550
Costo complessivo per la sua realizzazione : inferiore a 8 €
Ingredienti per 4 porzioni
- 2 cespi di lattuga
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 150 gr. di cipollotti
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 tuorli
- 150 ml. di panna fresca
- 300 gr. di piselli teneri surgelati
- 230 gr, di pasta sfoglia fresca già stesa in un rettangolo
- farina q.b
- 100 gr. di gorgonzola piccante
- 2 bicchieri di olio di semi d'arachide
- sale e pepe q.b
Procedimento
Montate la lattuga, lavatela e spezzettatela.
Scaldate l'olio extravergine in una casseruola, unitevi i cipollotti tritati, l'aglio schiacciato e fate soffriggere per un minuto.
Aggiungete la lattuga, i pisellini e il brodo. Portate a bollore, quindi fate cuocere a recipiente coperto e a fiamma dolce per circa 30 minuti.
Passate il tutto poi al passa verdure e frullate. Mettete il passato di nuovo nella casseruola, aggiustate di sale e pepate. Sbattete i tuorli con due pizzichi di sale insieme alla panna e incorporateli al passato.
Fate cuocere mescolando continuamente a calore moderato finchè la crema non si sarà addensata. Levatela quindi dal fuoco e lasciatela riposare, tenendola al caldo, nel frattempo preparate i ravioli di gorgonzola.
Stendete la pasta sfoglia su un piatto di lavoro ben infarinato. Con un tagliapatate rotondo e con punta smerlata di 3-4 cm, ritagliate dei dischi dalla pasta.
Mettete su metà di essi dei cucchiaini di gorgonzola, poi coprite con gli altri dischi, premendo bene i bordi con le dita. Scaldate l'olio di arachidi e fatevi friggere i ravioli, poco per volta, finchè non diverranno dorati, quindi scolateli su un foglio di carta da cucina.
Una volta asciugati, conditeli con la crema di lattuga calda e servite in tavola.
Idea light
Per un piatto più leggero, potete servire la crema di lattuga accompagnandola con crostini di pane tostati, invece che con i ravioli fritti al gorgonzola. Il piatto rimarrà comunque completo anche senza aggiunte.
