Arancini al forno
Una ricetta impegnativa ma buonissima! Di solito gli arancini vengono fritti, ma noi vi proponiamo una versione più light, al forno.
Ingredienti
- 1/2 kg di riso per timballi
- 5 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di carne macinata
- 100 g di pisellini
- 100 g di scamorza o provola
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- burro
- olio d’oliva extra vergine
- pane grattugiato
- sale e pepe
Preparazione:
Preparate il ragù molto asciutto con burro, olio, cipolla tritata, vino, carne macinata e piselli.
Fate cuocere il riso e scolatelo per bene, unite una noce di burro, il formaggio grattugiato, tre tuorli di uova, mescolate per bene e poi stendete il riso su un vassoio per farlo raffreddare.Tagliate il formaggio a tocchetti e sbattete due uova in un piatto.Nel cavo di una mano adagiate un po' di riso e stendetelo leggermente, al centro poneteci un pochino di ragù con carne, qualche pisellino e qualche tocchettino di formaggio. Coprite con altro riso cercando di racchiudere ben bene all'interno il ripieno e facendolo a forma sferica o di pera. Passate l'arancino appena fatto nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato ed infine ponetelo su una teglia ricoperta di carta da forno.Quando avrete realizzato tutti gli arancini cuoceteli in forno a 200° per circa 25 minuti, fate attenzione che si dorino e non si brucino.
Serviteli tiepidi!
Panini al latte
Ingredienti:
-600gr di farina
-250gr latte
-100gr di olio di semi
-40g di zucchero
-10gr di sale
-1 uovo
-1 dadino di lievito di birra
Esecuzione:
Unire gli ingredienti e mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Mettere il composto dentro una terrina capiente e, opportunamente coperto con un telo, lasciare lievitare per un'ora.
Trascorso il tempo per la lievitazione, prendere il composto e con le mani formare delle palline di 30gr circa ciascuna. Lasciare lievitare per un'altra ora. In una ciotolina battere il rosso dell'uovo fino a ottenere una mousse, spalmare il tuorlo sulle palline lievitate con il pennellino da cucina. Portare il forno a 180° e lasciare cuocere per 20 minuti.
Note Variando la quantità di zucchero e sale si può ottenere panini dolci o salati a seconda del gusto. Per dare un tocco in più è possibile aggiungere nell'impasto semi di anice o granella di cioccolato.
