Se vi sono avanzati dei fogli di lasagna ma siete stufi di ragù di vitello, polpettine fritte e sughi di carne, fatevi tentare da questa ricetta a base di salsa bianca e ortaggi invernali! I fogli di lasagna con besciamella e spinaci sono adatti a tutti i palati e sono perfetti per gli amanti della linea e per i vegetariani.

Dosi per 4 persone

per il ragù di verdure

  • 2 cipolle;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 carote;
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine;
  • 400 g di pomodori pelati;
  • sale;
  • pepe;
  • origano.

per la besciamella

  • 30 g di burro;
  • 2 cucchiai di farina;
  • 40 cl di latte;
  • 100 g di parmigiano grattugiato;
  • sale;
  • pepe.

per la composizione della lasagna

  • 12 fogli di lasagna;
  • 1 filo d’olio extravergine per ungere la pirofila;
  • 375 g di spinaci tritati surgelati;
  • 40 g di parmigiano grattugiato.

Attrezzatura

  • 1 padella;
  • 1 passaverdure;
  • 1 tegame alto antiaderente;
  • 1 frusta;
  • 1 pentola;
  • 1 panno pulito;
  • 1 pirofila.

Come preparare i fogli di lasagna con besciamella e spinaci

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Ragù di verdure

Sbucciate e affettate una cipolla e uno spicchio d’aglio. Dopo pelate e grattugiate due carote.

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Mettete un cucchiaio d’olio extravergine in una padella e rosolate cipolla, aglio e carote su fiamma viva. Poi prendete quattrocento grammi di pomodori pelati e togliete i semi usando un passaverdure. Aggiungete al soffritto di cipolla, aglio e carote e condite con sale, pepe e origano. Ora lasciate cuocere per dieci minuti.

Besciamella

Passate alla preparazione della besciamella togliendo trenta grammi di burro dal frigo e aspettando che si ammorbidiscano.

Appena saranno trascorsi trenta minuti, fateli fondere lentamente in un tegame alto antiaderente e unite due cucchiai di farina in un colpo solo, rimestando rapidamente e vigorosamente con una frusta, fino a creare una sorta di crema liquida e omogenea. Versate quaranta centilitri di latte tutto in una volta e lasciate cuocere per cinque minuti, rimescolando energicamente e velocemente, fino a ottenere un composto ambrato e denso.

Quando la besciamella sarà pronta, spostatela dal fuoco e insaporitela con cento grammi di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Composizione della lasagna

Fate bollire una pentola d’acqua salata. Dopo calate dodici fogli di lasagna e lasciateli cuocere. Scolateli al dente e sistemateli su un panno pulito per farli asciugare. Poi tirate fuori una pirofila e ungetela con un filo d’olio extravergine.

Scongelate e saltate trecentosettantacinque grammi di spinaci tritati surgelati. Ora disponete come base quattro fogli di lasagna, uno strato di spinaci, metà del ragù di verdure e venti grammi di parmigiano grattugiato. Ripetete l’operazione e chiudete con la besciamella. Quindi mettete la pirofila in forno per 30 minuti.

Consigli

Per non lasciare che i fogli di lasagna si attacchino tra di loro quando li sbollentate, aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine all’acqua di cottura.

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