Le carote fanno bene alla nostra salute sia crude che cotte. Sono un ortaggio ricco di benefici e i motivi per consumarle sono davvero tanti. Soprattutto i bambini, dato che recenti studi americani hanno dimostrato che le carote, assieme ad altre verdure, combattono l’obesità infantile.
Proviamole in una preparazione dolce: la classica torta di carote.
Gli ingredienti della torta di carote
Difficoltà: facile.
- Ingredienti per una tortiera diametro 24 cm:
- 300 gr di carote fresche
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero semolato
- sale fino
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di farina tipo 2
- 50 gr di mandorle
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 90 ml di olio di semi
- 2 cucchiai di acqua
- zucchero a velo
Preparazione
Lavare le carote sotto l’acqua corrente fredda, eliminare la buccia, grattugiarle finemente e metterle in frigo aggiungendo 1 cucchiaio di succo di limone.
Con il mixer tritare le mandorle. In una ciotola mettere le 3 uova intere, lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino e azionare lo sbattitore (o le fruste della planetaria) per far amalgamare gli ingredienti tra di loro. In un contenitore a parte versare le farine setacciate con il lievito e le mandorle tritate in precedenza e mescolare il tutto con un cucchiaio. A questo punto unire gli ingredienti secchi dentro alla prima ciotola unendo anche l’olio di semi e 2 cucchiai di acqua e continuare a tenere azionate le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine unire le carote grattugiate. Versare l’impasto dentro allo stampo imburrato e infarinato, poi livellare la superficie con una spatola.
Mettere il dolce nel forno preriscaldato in modalità statico a 180°C e far cuocere la torta per 45 minuti circa. Controllare la cottura infilzando uno stecchino al centro della torta e se estraendolo risulterà asciutto, allora il dolce sarà pronto, in caso contrario necessiterà ancora di qualche minuto di cottura. Rimuovere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 15 minuti nello stampo prima di estrarla dalla tortiera.
Completare con una spolverata di zucchero a velo. La torta si conserva per massimo 5 giorni sotto una campana di vetro.
Varianti e consigli
Per aromatizzare il dolce, potete aggiungere della scorza grattugiata di un limone o di un’arancia, oppure delle spezie come cannella o zenzero in polvere. Le carote vanno grattugiate finemente per permettere che si cucinino al meglio (se le grattugiamo troppo grosse i 45 minuti di cottura non sono sufficienti per cucinarle bene).
