E' sempre un successo preparare questo piatto che è molto semplice da servire, di origine francese che viene decorato con del salmone ma che potete revisionare anche con le acciughe o semplicemente dei sottaceti.

Ingredienti per 4 persone

  • 6 uova di buone dimensioni
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di senape o mostarda di Digione a vostro piacimento
  • 1 cucchiaio di erba cipollina o tritata finemente
  • 1 paio di cetriolini in agrodolce tritati finemente o alcuni capperi o olive tritate
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

Procedimento:

La prima cosa da fare è cucinare le uova nel modo giusto, quindi sbucciarle.

Adesso tagliare le uova a metà longitudinalmente e togliere i tuorli senza romperli. Mescolare i tuorli con la senape, maionese e gli altri ingredienti: cipolla tritata, un pizzico di sale e pepe, sottaceti.

Amalgamare per bene il composto, tagliare a quadratini il salmone affumicato tanto quanto sono le uova a questo punto riempire la metà dell'uovo con il composto ottenuto in precedenza e coprire con i quadratini di salmone decorando con il prezzemolo tritato o erba cipollina e con un po' di tuorlo sbattuto.Servire freddo e buon appetito!

Consigli per cucinare un uovo sodo

Come consiglio generale dovrete usare una casseruola non troppo larga per evitare che le uova si muovano troppo durante la cottura e coprirle completamente d'acqua.

Cucinando l'uovo in acqua fredda dovrete contare ben 10 minuti dall'inizio della bollitura, se preferite in acqua bollente dovrete contare 12 minuti.

Dopo aver cotto le uova immergerle subito in acqua fredda, anche con ghiaccio. Farli raffreddare in modo da poterli sbucciare senza problemi. Una volta cotte conservarle in frigorifero se non le consumate subito, li potrete tenere anche per una settimana.

Come sbucciare l'uovo

Mettere le uova nella pentola quando l'acqua è fredda, ci dovrebbero essere circa 5 cm di acqua sopra le uova. Aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio che aumenta il livello del pH dell'uovo, facendolo aderire di meno e facendo separare la membrana.

E' importante sapere che, quando rimuoverete le uova dal fuoco, dovrete introdurle in acqua fredda perché il contrasto causerà la separazione della membrana dal guscio.

Una volta che l'uovo si è raffreddato, userete un cucchiaio per colpire la parte larga dell'uovo; colpire forte in modo che il guscio si rompa. A questo punto userete il cucchiaio per entrare dentro la fessura creata dopo la rottura, e sollevare il guscio.