Ecco una combinazione molto vincente per rendere un piatto di pasta morbido, saporito e soprattutto gustoso.
Trofie con speck e noci
- 380 g trofie fresche
- 4 fette di speck
- 40 g di noci
- 250 g di ricotta vaccina
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- semi di papavero per guarnire (facoltativo)
Per prima cosa dovrete preparare la crema di noci quindi trasferire in una ciotola la ricotta con metà di noci già sgusciati e spezzettati, un po' di rosmarino, due cucchiai di olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.
Nel frattempo cuocere le trofie in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti, in una padella antiaderente dovrete dorare le fettine di speck fino a farle diventare croccanti dopo tagliatele a strisce sottili . Scolare la pasta e trasferitela nella ciotola con la crema di ricotta e noci e mescolare per amalgamare il tutto molto bene, se necessario potrete unire dell'acqua di cottura. Servite ben calde guarnendo con i semi di papavero e buon appetito!
Quiche al salmone affumicato
Ed ecco come secondo piatto una vera delizia con il salmone, una pietanza che sarà apprezzata da tutti.
Ingredienti:
- 250 g pasta brisée
- 150 g groviera
- 4 uova
- 3 fette di salmone affumicato
- 250 ml panna fresca
- sale e pepe a piacere
Stendete a disco la pasta brisée e adagiatevi un foglio di carta forno riempire con legumi secchi e infornare per 15 minuti a 160 gradi, fin quando sarà cotto.
Frullare in una ciotola le uova con la panna,sale e pepe, a questo punto dovete stendere sulla pasta brisée le fette di salmone affumicato distribuendo la gruviera grattugiata. Versate il composto fino a coprire uniformemente il tutto, mettere in forno a 180 gradi per 45 minuti, appena sarà pronta lasciare raffreddare e poi servire.
Mini tiramisù con pan di spagna
Il terzo piatto è un dolce a cucchiaio perfetto per una cena con amici e possono essere preparati anche prima e messi in frigorifero ma bisogna uscirli mezz'ora prima di servirli.
Ingredienti:
- 1 pan di spagna da 8 porzioni
- 250 g mascarpone
- 150 g panna fresca
- 80 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio di brandy
- 20 ml di caffè + quello per la bagna
- 4 g di gelatina a fogli
- cacao amaro in polvere
Preparare un pan di spagna oppure comprarlo già pronto, a questo punto bisogna mescolare il mascarpone insieme alla panna giù montata in precedenza e lo zucchero a velo.
Nel frattempo fare inumidire i fogli di gelatina in acqua, scaldare il caffè in un pentolino e unitevi la gelatina ben strizzata, a fuoco lento. Unire il caffè freddo alla crema di mascarpone e aggiungere il brandy, amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad avere una crema compatta.
Versare il composto in alcuni stampini al silicone senza arrivare fino all'orlo, tagliare il pan di spagna in piccoli dischi e bagnateli con il caffè disponendoli per ogni monoporzione. Lasciare raffreddare 3 ore in frigorifero e toglierli dagli stampi mezz'ora prima di servirli, sfornare e cospargere con il cacao amaro in polvere.
