La ricetta relativa a questo primo piatto è riferita a porzioni per 2 persone. Si tratta di un'idea originale, ovvero di una pasta con un ripieno corposo in grado di soddisfare qualsiasi palato. Vediamo, dunque, come si preparano i conchiglioni ripieni con radicchio e Philadelphia.
Ingredienti:
- 10 conchiglioni di formato grande
- un radicchio
- 5 fette di scamorza
- un panetto di Philadelphia
- 5 cucchiai di parmigiano
- 2 sottilette light
- besciamella
Procedimento
Lessate in abbondante acqua salata i conchiglioni, scolateli quando sono al dente e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, appassite il radicchio tagliato finemente, facendolo soffriggere in una padella con dell'olio d'oliva. Dopo aver fatto riposare un po', unite il Philadelphia e la scamorza tagliata a pezzetti.
A questo punto, riempite i conchiglioni con il composto ottenuto in precedenza, e disponeteli in una pirofila da forno che avrete precedentemente condito con uno strato di besciamella. Inserite molto delicatamente la pasta, e aggiungetevi dell'altra besciamella, quindi guarnite con sottilette e parmigiano. Infornate a 200 gradi per almeno 15 minuti, o fino a quando la pietanza non avrà raggiunto una bella doratura.
Curiosità sul radicchio
Il radicchio rosso è una varietà di cicoria dal gusto amarognolo, e si può distinguere in precoce e tardivo.
Il radicchio precoce è il meno pregiato, con foglie larghe e un sapore amaro; viene coltivato in campi aperti, e dopo l'estate i ceppi vengono legati per proseguire nella loro maturazione e imbiancamento.
Per quanto riguarda il radicchio tardivo, invece, è molto pregiato, con foglie lunghe e affusolate di colore rosso-violaceo, e parte centrale bianca.
Viene prodotto soprattutto a Padova, Venezia e Treviso; si tratta di un ortaggio invernale che può essere un ottimo ingrediente per diverse Ricette culinarie. Ad esempio, può essere utilizzato sia in un'insalata cruda che per primi piatti, secondi e dolci. Ci sono anche una birra aromatizzata al radicchio e tisane salutari.
Proprietà del radicchio
Il radicchio può rappresentare un ottimo metodo anti-invecchiamento, grazie ai suoi antiossidanti che rallentano il processo d'invecchiamento della pelle. Inoltre è indicato anche per chi ha problemi cutanei o per chi soffre di artrite e reumatismi. Ricco di vitamina A, B1 e B2, ha proprietà depurative, favorendo la digestione e il buon funzionamento dell'intestino.
Alimento molto suggerito per le diete e i regimi alimentari controllati, il radicchio contiene calcio e ferro che aiutano a fortificare le ossa. Infine, grazie ad alcune sue vitamine, è possibile prevenire le malattie cardiovascolari o combattere l'insonnia.
