La torta margherita è un dolce semplice, soffice e leggero, tipico della tradizione contadina è il dolce che le nonne la domenica preparavano per i nipoti. Un dolce versatile che va bene mangiato così come si presenta, o inzuppato nel latte o ancora farcito. Alla delicatezza della torta margherita in questa Ricette viene unita la bontà delle deliziose albicocche, il loro gusto dolce si accoppia facilmente a molte ricette.
Dosi per 8 persone.
- 1 pan di Spagna rotondo, del diametro di 28 centimetri, tagliato in due dischi;
- 300 grammi di mascarpone;
- zucchero a velo;
- 10 albicocche sciroppate;
- liquore (preferibilmente all'albicocca) o in alternativa un aroma all'albicocca.
In alternativa alle albicocche possono essere usate anche le pesche, consiglio in questo caso la qualità gialla.
Procedimento
- Disegnate su un cartoncino la forma di un petalo, della lunghezza di circa 12 centimetri. In alternativa potete usare anche dei coppa pasta a forma di petalo.
- Togliete la crosta dal pan di Spagna e successivamente ricavate 8 petali per disco, 16 in totale.
- Prendete 4 albicocche e mettetele a sgocciolare.
- Successivamente frullatele con un cucchiaio di liquore.
- Mescolate la purea ottenuta con 100 grammi di mascarpone addolcito con un po' di zucchero a velo.
- Spalmate uno strato di crema su un petalo e successivamente accostarci sopra un altro petalo, così da ottenere una coppia di petali con uno strato di crema centrale.
- Ripetere il procedimento con gli altri petali, fino a ottenere 8 coppie.
- Disponete i petali su di un piatto da portata.
- Componete una margherita.
- Spalmate il mascarpone rimanete (precedentemente addolcito con lo zucchero a velo) sui petali.
- Mettete al centro della margherita un albicocca.
- Prendete l'altra albicocca realizzate dei spicchi e disponeteli sui petali.
La Margherita deliziosa alle albicocche va conservata sotto una campana di vetro per massimo 1 o 2 giorni, anche se in questo caso, poiché farcita io consiglio di consumarla subito.
Un consiglio: prima di servire la vostra torta, per rendere le albicocche più lucide, potete spennellarle con della confettura di albicocche. Alcune dritte:
- la crema al mascarpone può essere aromatizzata con del caffè o addolcita con del cacao; in questo possiamo usare delle fragole, ciliegie o arance che ben si abbinano al cacao e al caffè;
- oltre al mascarpone può essere utilizzato anche dello yogurt greco sia semplice che alla frutta, oppure un altro formaggio spalmabile.
