Gli omini di pan di zenzero vegani, senza glutine e paleo sono il sinonimo perfetto di Festività e il modo migliore per coccolarsi con ingredienti sani e gustosi! Questa ricetta è veloce e semplice, perciò può essere fatta anche insieme ai bambini piccoli, coinvolgendo la famiglia intera nello spirito natalizio. Per un piatto cotto al forno che possa essere salutare e squisito, questi biscotti di Natale sono il dolce da scegliere assolutamente.

Dettagli

Teneri, morbidi e friabili, questi omini di pan di zenzero vegani, senza glutine e paleo sono tutto un crocchiare di zuccheri e di spezie.

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Non solo questi dolci sono deliziosi e adorabili, ma anche curativi, perché contengono zenzero, cannella e chiodi di garofano, che hanno poteri antibatterici, antidolorifici, antinfiammatori, antiossidanti e digestivi. In più si realizzano in mezz’ora.

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Resa: 12 biscotti di Natale

Questi omini di pan di zenzero vegani, senza glutine e paleo sono speciali perché la loro composizione è ricca di segreti e di accorgimenti.

Zucchero di cocco + melassa = combo dolcificante che è contemporaneamente naturale e intensa in una maniera sorprendente. Infatti, il pan di zenzero non è un vero pan di zenzero senza la melassa, che qui è abbinata allo zucchero di cocco perché offre un sapore più delicato dello zucchero semolato, crea una miscela meno molle rispetto allo sciroppo d’acero e offre un gusto più ricco rispetto allo zucchero di canna biologico.

Burro di mandorle = chiave per una pasta facile da arrotolare (senza refrigerazione!) e umida dopo la cottura.

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Succo di limone = trucco che dona equilibrio alle spezie e non può essere sostituito con l’aceto di mele.

Spezie = zenzero, cannella e chiodi di garofano che sono fondamentali per questi biscotti di Natale.

Farina di mandorle o farina d’avena = per i vegani, per gli amanti delle farine senza glutine e per quelli che seguono l’alimentazione paleo questi Gingerbread Men Cookie sono il meglio.

Ingredienti

  • 80 g di zucchero di cocco;
  • 65 g di burro di mandorle (o di noci o di semi);
  • 80 g di melassa;
  • 1 cucchiaio di succo di limone;
  • 2 cucchiaini di zenzero;
  • 1 cucchiaino di cannella;
  • ¼ cucchiaino di chiodi di garofano;
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • 220 g di farina di mandorle (o 195 g di farina d’avena).
  • Opzionale: burro di cocco (per decorare).

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180 °C. Intanto in una terrina mescolare lo zucchero di cocco, il burro di mandorle, la melassa e il succo di limone.

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Sbattere gli elementi fino a quando non sono amalgamati. Aggiungere il resto degli ingredienti cioè zenzero, cannella, chiodi di garofano, bicarbonato di sodio, estratto di vaniglia e farina di mandorle o farina d’avena.

Impastare per formare una palla con il composto. Mettere un foglio di carta oleata sul piano di lavoro. Cospargerlo con una leggera spolverata di farina.

Stendere l’impasto dello spessore di 6 mm grazie a un mattarello o a una bottiglia di vetro in sua mancanza. Ritagliare i biscotti in modo che abbiano la fisionomia di persone stilizzate utilizzando un coperchio o un barattolo.

Usare una spatola per trasferire attentamente i biscotti su una teglia foderata di carta da forno. Una volta che la teglia è piena, infornare per 10 minuti fino a doratura dei bordi.

Appena tutti i biscotti sono cotti, lasciarli raffreddare completamente prima di decorarli con il burro di cocco da spremere utilizzando una tasca da pasticciere. Lasciarli riposare fino a quando non si è indurita la glassa.

Gli omini di pan di zenzero vegani, senza glutine e paleo possono essere mangiati subito oppure essere conservati in frigo per un massimo di una settimana, anche se ovviamente i biscotti di Natale sono più buoni se sono consumati freschi.

Valori nutrizionali

Indicativamente i valori nutrizionali per una dose pari alla dimensione di 1 Gingerbread Men Cookie sono i fattori seguenti:

  • calorie: 193;
  • zuccheri: 14 g;
  • grassi: 12 g;
  • grassi saturi: 1 g;
  • carboidrati: 18 g;
  • fibre: 3 g;
  • proteine: 5 g.