Tra i dessert gustosi e freschi, visto che la primavera è ormai alle porte, ci sono le sfiziose bavaresi allo yogurt con salsa ai mirtilli. Si tratta di un dolce al cucchiaio, la cui consistenza è particolarmente leggera oltre che delicata. Questo piatto gustoso può essere servito alla fine del pranzo o della cena, o può essere una deliziosa merenda per i bambini.
La preparazione è piuttosto semplice, e la sua durata è di circa mezz'ora, più tre ore di frigorifero.
Gli ingredienti per 6 persone
- 6 fogli di colla di pesce
- 400 grammi di yogurt bianco
- 75 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 400 grammi di panna da montare
- 50 grammi di zucchero
- 300 grammi di mirtilli freschi
- 6 biscotti rotondi al cacao
Per la guarnizione
- mirtilli freschi
- 6 foglioline di menta
La preparazione delle bavaresi allo yogurt con salsa ai mirtilli
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa dieci minuti.
Nel frattempo, munirsi di una ciotola nella quale lavorare a crema lo yogurt, lo zucchero a velo e il succo di lime. Strizzare lievemente la colla di pesce, trasferirla in una pentola assieme a tre cucchiai di crema di yogurt e farla disciogliere a fuoco lento, mescolando fino a quando sarà completamente sciolta.
Successivamente, unirla alla crema di yogurt e riporre il contenitore in frigorifero, fino a quando il composto inizierà a rassodarsi. Intanto montare la panna e lasciare che anch'essa si compatti in frigo. Passando invece alla preparazione della salsa, far bollire in un pentolino 100 ml di acqua con lo zucchero, portare la fiamma al minimo e mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un liquido sciropposo.
Lavare i mirtilli freschi, asciugarli piano piano con della carta assorbente da cucina, aggiungerli allo sciroppo e farli cuocere per un paio di minuti. Passare la frutta al mixer, lasciare un po' raffreddare la crema ottenuta e, dopo averla setacciata, lasciarla in frigo a riposare.
Sciacquare gli stampini sotto l'acqua fredda, incorporare a cucchiaiate la crema di yogurt alla panna montata e versare il composto in ciascuno dei piccoli contenitori.
Fare rassodare le bavaresi nel frigorifero per tre ore. Distribuire i biscotti al cacao sui piatti da dessert, dopodiché sformare le bavaresi sopra i biscotti, versare tutto intorno un po' di salsa ai mirtilli e guarnire con quelli che erano stati messi da parte per la decorazione e le foglioline di menta. Infine servire.
