Siamo nella settimana della festa della donna che si celebra annualmente l'otto marzo e per l'occasione non si può fare a meno di realizzare i gustosissimi tartufini mimosa. Si tratta di dolcetti così chiamati, in quanto avvolti da piccoli pezzetti di pan di Spagna che ricordano le mimose, i fiori con i quali vengono omaggiate le donne nel giorno ad esse dedicato. Il pan di Spagna può essere anche sostituito da qualche fettina di ciambellone o da qualche ritaglio di dolce.
La ricetta proposta è quella dei tartufini mimosa all'ananas e zenzero. Questo dessert è facilissimo da realizzare in casa e la preparazione ha una durata di trenta minuti.
Gli ingredienti per la preparazione
Gli ingredienti per quattro/sei persone sono:
- un disco di pan di spagna;
- succo di ananas;
- un pizzico di zucchero;
- 6 grammi di zenzero in polvere;
- chips di ananas;
- zucchero a velo
Per la crema pasticcera:
- 3 dl di latte;
- 75 grammi di zucchero;
- 3 tuorli di uova;
- 25 grammi di farina;
- scorza grattugiata di un limone;
- mezza stecca di vaniglia.
Per le chips di ananas:
- un'ananas;
- ìsciroppo di acqua e zucchero.
La preparazione dei soffici tartufini mimosa all'ananas e zenzero
Per la realizzazione di questi gustosissimi dolcetti occorre innanzitutto preparare la crema pasticcera: versare il latte in un pentolino, unire metà dello zucchero, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e portare a ebollizione.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporare la farina, aggiungere il latte bollente, amalgamare, trasferire il composto in una casseruola e cuocere per cinque minuti. Dopo aver preparato la crema pasticcera, incorporare lo zenzero in polvere, amalgamare bene e lasciare raffreddare.
Per le chips di ananas: pulire un'ananas, tagliarla a fettine molto sottili e adagiare queste ultime in una teglia con carta da forno.
Spennellare ciascuna fetta con uno sciroppo di acqua e zucchero e fare essiccare in forno. Per la preparazione dei tartufini di mimosa, ricavare dal pan di Spagna diversi dischi dello stesso spessore e "copparli" con tre coppapasta di diametro decrescente, poi spezzettare il pan di Spagna avanzato a piccoli cubetti. Adagiare in un piatto il dischetto con il diametro più piccolo, bagnarlo con il succo di ananas e farcire con la crema allo zenzero.
Coprire con il dischetto di pan di Spagna intermedio, bagnare anch'esso con il succo di ananas e farcire con altra crema pasticcera. Poi coprire con il dischetto rimasto e bagnare con un altro po' di succo di ananas. Ricoprire l'intera superficie con la crema pasticcera rimanente e avvolgerla con i cubetti di pan di Spagna. Infine, spolverizzare i tartufini mimosa con lo zucchero a velo, decorare con le chips di ananas e servire.
