Per una merenda gustosa e nutriente non possono mancare i cupcakes al tiramisù. Si tratta di mini tortine al caffè farcite con una golosissima crema al tiramisù. La preparazione di questo dolce è semplicissima e la durata è di circa cinquanta minuti. I cupcakes al tiramisù sono ideali per chi è caffè dipendente o per chi è amante del tiramisù. Ecco di seguito la ricetta di questi sfiziosi dolcetti.
Gli ingredienti
Gli ingredienti per la realizzazione di dodici cupcakes sono:
_ 12 pirottini per cupcake;
_ 250 grammi di farina tipo "00";
_ 100 grammi di burro;
_ 150 grammi di zucchero;
_ 2 uova;
_ 1 bustina di lievito per dolci;
_ 150 ml di latte;
_ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
_ 50 ml di caffè espresso;
_ 1 pizzico di sale.
Per la crema al tiramisù:
_ 250 ml di panna per dolci;
_ 2 tuorli d'uovo;
_ 250 grammi di mascarpone;
_ 100 grammi di zucchero;
_ 2 cucchiai di caffè espresso;
_ cacao amaro.
Per la bagna:
_ 50 ml di caffè espresso;
_ 1 cucchiaino di zucchero.
La preparazione del cupcake al tiramisù
In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il sale, mentre in un'altra ciotola montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso, dopodiché aggiungere le uova. Infine, unire il composto di farina, lievito e sale e versare il latte e il caffè. Lavorare il tutto per un paio di minuti fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Successivamente, inserire i pirottini dentro la teglia per cupcakes e inserire il composto dentro i pirottini riempiendoli per tre quarti.
Infornare a centosettanta gradi in forno statico già caldo per circa venti minuti. Terminata la cottura, sfornare e lasciare raffreddare. Quanto alla preparazione della crema al tiramisù, montare lo zucchero con i tuorli d'uovo e due cucchiai di caffè fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone e continuare a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché montare la panna per dolci, unirla al composto e amalgamare bene con un cucchiaio.
Successivamente, zuccherare il caffè che servirà per la bagna; con un coltellino incidere il centro di ciascun cupcake praticando un piccolo foro e versare all'interno un cucchiaino di bagna. Trasferire la crema in una sac à poche con beccuccio rotondo e farcire l'interno di ciascun cupcake. Con la crema avanzata decorare i cupcakes, dopodiché spolverizzare con il cacao amaro. Conservare i cupcakes in frigorifero fino al momento di servirli.
