Il crumble è una pietanza inglese che può essere realizzata sia dolce che salata. Quanto al crumble dolce, che è il più diffuso, due gustose versioni sono quella realizzata con pere e cioccolato e la variante preparata con lamponi. Il crumble è semplicissimo da realizzare in casa e può essere adattato come dessert dopo un pranzo o una cena con amici oppure come merenda per i propri bambini.
La versione con pere e cioccolato
Gli ingredienti per sei persone sono:
_ 2 pere;
_ 70 grammi di farina;
_ 70 grammi di burro;
_ 70 grammi di zucchero di canna;
_ 35 grammi di avena;
_ 100 grammi di cioccolato fondente;
_ 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente.
Quanto alla preparazione, in una ciotola mettere il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, la farina, l'avena e lavorare fino ad ottenere un composto bricioloso. Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini. Imburrare e spolverizzare con zucchero di canna una teglia da forno avente un diametro di 20 centimetri, dopodiché versare la dadolata di pere. Tritare il cioccolato fondente e aggiungerlo nella teglia contenente la dadolata di pere. Cospargere con le briciole di impasto ricoprendo il tutto e infornare a centottanta gradi per venticinque minuti. Terminata la cottura, togliere la pirofila dal forno, distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato fondente e lasciare intiepidire, dopodiché servire.
Il crumble ai lamponi
Gli ingredienti per sei persone sono:
_ 170 grammi di farina;
_ un tuorlo d'uovo;
_ 90 grammi di burro;
_ 350 grammi di lamponi;
_ cannella in polvere;
_ zucchero di canna;
_ un bicchierino di vodka.
Per quanto concerne la preparazione, in una ciotola versare la farina con il burro ammorbidito, il tuorlo d'uovo e 70 grammi di zucchero di canna, dopodiché lavorare fino al raggiungimento di un composto bricioloso.
Coprire il composto e farlo riposare in frigorifero per trenta minuti. Lavare i lamponi e versarli in una padella, fare saltare il tutto con un cucchiaio di zucchero di canna e la vodka, dopodiché spegnere e versare il tutto in una ciotola. Spolverizzare con la cannella e mescolare bene. Imburrare una pirofila, versare i lamponi e spolverizzare il tutto con le briciole dell'impasto, in modo da ricoprire interamente. Infornare la pirofila a centottanta gradi per trenta minuti e farla cuocere fino a quando diventa dorata. Terminata la cottura, sfornare, fare intiepidire, dopodiché servire.
