La torta caprese è una torta al cioccolato molto gustosa ed è originaria dell'isola di Capri. Su questo dolce è presente un cuore morbido e con una crosticina leggera all'esterno. La ricetta in questione è molto facile da preparare.
Curiosità da scoprire
La caprese è nata da un errore di Carmine Di Fiore nel 1920 che si era dimenticato di aggiungere la farina al composto. Però una volta sfornato il dolce si era reso conto della meravigliosa consistenza del dolce che poi era riuscito a conquistare tutti. La torta è priva di glutine e questa è davvero una bella notizia, perché è perfetta per tutte le persone intolleranti.
Il dolce può essere accompagnato anche da un fiocco di panna. In questo modo risulta essere un dessert molto semplice e ovviamente gustoso.
Ingredienti
Per 10 persone:
Nocciole intere spellate (da ridurre in polvere) 85g;
Cioccolato fondente al 50% (da grattugiare) 170g;
Mandorle pelate (da ridurre in polvere) 85g;
Cacao amaro in polvere 14g;
Zucchero a velo 170g;
Tuorli 85g;
Albumi 148g;
Fecola di patate 25g;
Burro 170g
Lievito per dolci 4g
Sale fino 1 pizzico
Baccello di vaniglia 1/2
Difficoltà: facile
Preparazione torta caprese
Per preparare la torta caprese si deve versare in una ciotola il burro morbido, circa metà dello zucchero e i semi di mezza bacca di vaniglia. Azionare le fruste per 6-7 minuti. A questo punto unire i tuorli d'uovo e il pizzico di sale.
Dopo alcuni minuti il composto risulterà ben spumoso. Spegnere le fruste, raccogliere il composto e metterlo da parte. Mescolare le polveri in un'altra ciotola e aggiungere anche le mandorle e nocciole in polvere e il cioccolato grattugiato.
Setacciare il lievito per dolci, la fecola di patate e il cacao amaro in polvere, mescolare e tenere da parte.
In una ciotola versare lo zucchero a velo, gli albumi e montare a neve. Dopo alcuni minuti quest'ultimo risulterà molto spumoso. Intanto accendere il forno a 170° per preriscaldarlo. A questo punto si può iniziare a mescolare il tutto: quindi unire al composto di burro e tuorli un terzo degli albumi montati a neve e successivamente un terzo delle polveri.
Va ricordato di amalgamare bene utilizzando una spatola e mescolare dal basso verso l'alto. Poi man mano si possono aggiungere ancora un terzo delle polveri e un terzo degli albumi, per ottenere un impasto uniforme. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata con la fecola di patate. Livellare la superficie e cuocere in forno ventilato a 170° per 45 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo. La torta caprese è pronta per essere servita e gustata in tutta tranquillità. Il dolce può essere conservato per 3 o 4 giorni e a temperatura ambiente. La torta può essere anche congelata in porzioni e senza lo zucchero a velo. Questo dolce è da prendere in considerazione per avere sempre successo con gli ospiti.
