Chi ama le patatine fritte ed è sempre alla ricerca di nuove Ricette super gustose, di seguito, può trovare tutti gli ingredienti e i passaggi per realizzare delle buonissime chips di patate alla paprica.
Ingredienti
Per cucinare delle patate con la paprica, c'è bisogno di:
- 8 - 10 patate novelle
- Un po' di paprica in polvere di tipo dolce
- Un pizzico di sale fino da cucina
- Q.b. di acqua ghiacciata
- Q.b. di olio di semi per friggere le patatine.
Procedimento
Prendere le patate novelle sciacquarle sotto l'acqua corrente fresca per eliminare gli eventuali residui di terra presenti sulla buccia.
Tamponare le patate con un pezzo di carta assorbente da cucina o con un canovaccio pulito, dovranno risultare completamente asciutte.
Con un coltello affilato o con una mandolina, affettare sottilmente le patate e tuffarle in una ciotola capiente contenente acqua ghiacciata. Lasciare in ammollo le patate per almeno mezz'ora circa, preferibilmente nel frigorifero. Questo passaggio è molto importante per fare diventare le patatine ancora più croccanti durante la cottura, inoltre questo passaggio vi aiuterà a perdere l'amido presente sui tuberi.
Trascorso il tempo di riposo, versare abbondante olio di semi in una casseruola ampia e dai bordi alti e farlo scaldare. Nel frattempo scolare l'acqua ed asciugare le patate.
Inserire poco alla volta le chips dentro l'olio bollente, prestando molta attenzione a non scottarvi. Capovolgere le patatine a metà cottura e quando saranno completamente dorate toglierle dalla padella e sistemarle sopra un piatto con della carta assorbente.
Proseguire, ripetendo questi passaggi, fino a terminare tutte le patate.
Insaporire tutte le chips con la paprica in polvere e con un po' di sale fino da cucina. Le dosi di questi ingredienti, dipenderanno dai gusti personali.
Servire le chips di patate novelle in tavola: saranno ottime calde o fredde.
Consigli utili
Potete optare per la cottura in forno, ungendo leggermente le chips, prima di inserirle nel forno con un pochino di olio extravergine, in questo modo risulteranno più leggere.
Se amate i gusti più decisi potete utilizzare la paprica piccanti al posto di quella dolce, ed aggiungere qualche spicchio di aglio tritato e sbucciato. In alternativa potete insaporire le chips di patate novelle con delle erbe aromatiche essiccate a vostro piacere, come il rosmarino.
Tra gli altri ingredienti comuni nelle cucine adatti per essere abbinati a queste patatine ci sono il succo di limone fresco e il pepe nero appena macinato.
