La gastronomia italiana è apprezzata in tutto il mondo anche per i secondi piatti a base di carne. In tal senso il pollo con bacche di Ginepro rappresenta una leccornia molto originale. Si tratta di un delizioso e profumatissimo pollo cucinato con tante erbe aromatiche. Servito con carote e fagiolini lessati, esso può rappresentare un delizioso secondo piatto dal contorno prelibato, ottimo per una cena importante o per fare bella figura con i propri commensali.
Per provare una "variante scozzese" si può eliminare il ginepro e aggiungere alle patate anche delle cipolle affettate.
Questa prelibatezza può essere servita con un buon vino rosso tipo Bonarda o Cabernet, oppure anche con un Bojoulais alla temperatura di 18/20 gradi.
Di questo piatto esistono davvero poche varianti, qui di seguito andiamo a proporre la versione più originale e sfiziosa.
Ingredienti
Quantitativi per 6 - 8 persone
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 2 ore e 45 minuti
- 25 grammi di burro
- otto cosce di pollo ( oppure 1 kg di pollo tagliato a pezzi)
- 900 gr di patatine
- sale e pepe nero macinato
- due cucchiai di prezzemolo fresco macinato
- due cucchiaini di timo tritato
- 12 bacche di ginepro pestate
- due spicchio di aglio schiacciato
- 4 dl e mezzo di brodo di pollo
- rametti di timo fresco per guarnire
Preparazione
Come prima cosa occorre fare sciogliere il burro in una padella.
Con l'aiuto di un pennello, si deve poi ungere di burro una casseruola a pareti alte della capacità di circa due litri. Aggiungere poi al burro rimasto in padella le cosce di pollo e farle saltare finché si saranno dorate. Nel frattempo è necessario sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Metterne metà sul fondo di una casseruola, condirle con sale e pepe e spolverizzarle con metà del prezzemolo e del timo.
Nel frattempo occorre preriscaldare il forno a 160 gradi. Disporre il pollo nella casseruola sulle patate e spolverizzarle con il rimanente timo. Coprire poi il tutto con le patate rimaste. Spargere qua e là le bacche di ginepro e l'aglio, condendo bene il tutto con il sale e pepe. Versare poi sulla preparazione il sugo di cottura, il pollo e il brodo.
A questo punto è possibile coprire con un coperchio e infornare per due ore e mezza. Scoperchiare dopo due ore e far dorare il pollo. Spolverizzare con il prezzemolo rimasto e guarnire con i rametti di timo. A questo punto è possibile servire il piatto in tavola.
