Si avvicina la Pasqua e molti sono alla ricerca di dolci genuini e che facciano fare una bella figura con i propri commensali.
Il pie di lime e limone non è certamente una preparazione che passa inosservata e non è nemmeno un dolciume della tradizione. Si tratta però di un dessert delizioso: la pasta dolce e friabile racchiude infatti una farcia di agrumi davvero sfiziosa. Non è la solita torta della domenica, bensì un raffinato miscuglio di sapori difficile da imitare, ma ottimo da proporre anche per le cene importanti.
Il sapore forte del limone e Lime trova il suo giusto abbinamento in un vino che risalti le qualità degli agrumi, come un Sauvignon Blanc oppure un Vidal Icewine.
Di questa leccornia esistono davvero parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire e di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 6 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo della macerazione
Tempo di cottura: 30 - 40 minuti
- Due limoni con scorza fine a fettine
- due Lime a fettine sottili
- 250 gr di farina
- 1/2 cucchiaio di sale
- 175 gr di burro
- 5 - 6 cucchiai di latte freddo
- 2 cucchiaini di fecola di patate
- 3 uova sbattute più un poco per lucidare la pasta
Per la decorazione
- 1 lime e 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione
Come prima cosa è necessario mescolare le fette di limone e di lime con lo zucchero e lasciare riposare tutta la notte in modo che lo zucchero si sciolga completamente.
Intanto si deve preriscaldare il forno a 230 gradi. Setacciare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere il burro e incorporarlo con la punta delle dita. Aggiungere poi il latte per legare il composto e impastarlo rapidamente. Se occorre, è possibile spolverizzare con un poco di farina.
A questo punto è necessario stendere poco più della metà della pasta e foderare con essa uno stampo per pie di 23 centimetri di diametro.
Stendere il resto della pasta, ritagliare da questa un disco e adoperarla come coperchio. Tenere da parte i ritagli che serviranno come decorazione. Mescolare un po' di succo di agrumi con la fecola di patate e unirlo poi alla frutta e con le uova sbattute.
È necessario poi versare il composto nell'involucro di pasta. Appoggiarvi sopra il coperchio cercando di fare aderire alla perfezione i bordi.
Ritagliare leggermente i bordi, cercando di ottenere un disegno a forma di sole. Spennellare la superficie della pasta con l'uovo e passare il pie in forno per 10 minuti. Abbassare poi la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura per altri 20 minuti, finché la pasta non sarà colorita. Togliere il pie dal forno e procedere con le decorazioni.
Affettare inoltre i frutti e privarli della scorza per poi adagiarli al centro del dolce. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire a temperatura ambiente.
