Il babà napoletano è un dolce tradizionale della cucina napoletana, che ha origini incerte ma si ritiene che sia stato importato in Italia dalla Polonia dai Reali Borboni nel 1700, e che è diventato un simbolo della cucina napoletana e un dolce amato in tutta Italia.
Il babà ha subito diverse evoluzioni nel corso degli anni: inizialmente era preparato con un impasto di pane, ma successivamente è stato arricchito con l'aggiunta di uova e burro per renderlo più soffice e morbido. Inoltre, l'uso del rum come ingrediente è stato introdotto in seguito per dare al tutto un sapore più intenso e aromatico.
Questo dolce è diventato un simbolo della cucina napoletana e un dolce amato in tutta Italia. Oggi si può trovare in molte varianti, come il babà al limoncello o al cioccolato, ma la versione originale rimane quella più apprezzata e seguita. La sua consistenza è morbida e soffice e viene arricchita da un sapore delicato di rum. Si tratta di una Ricetta che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è delizioso.
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 10 gr di lievito di birra
- Sei uova
- 250 gr di burro
- Un bicchiere di rum
- Un pizzico di sale
Preparazione
Per prima cosa iniziate la preparazione del babà mescolando la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola. In una ciotola a parte, sbattete le uova fino a ottenere un composto spumoso.
Successivamente unite le uova al composto di farina e mescolate bene facendo attenzione che non si facciano grumi. In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco basso e unitelo al composto, continuando a mescolare fino a quando il tutto non risulta ben amalgamato. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno due ore.
Trascorso il tempo per la lievitazione, formate delle palline con il composto e adagiatele in uno stampo per babà leggermente imburrato. Coprite nuovamente con un panno umido e lasciate lievitare per altre due ore. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti.
Mentre i babà cuociono, preparate una soluzione con acqua è zucchero in cui andrete a immergere i babà appena sfornati.
Infine bagnate i vostri dolci con il rum prima di servirli. Potete servire il babà accompagnandolo da una golosa crema pasticcera o da una confettura di frutta, o anche semplicemente con una tazza di caffè o un bicchiere di latte.
Il segreto per un babà perfetto è la lievitazione: è importante lasciare che il composto lieviti per il tempo necessario per ottenere una consistenza soffice e morbida. Inoltre è importante utilizzare un rum di qualità per ottenere un sapore equilibrato e delicato.
