Il sorbetto è un dolce al cucchiaio, considerato il progenitore del gelato alla frutta. La sua preparazione è davvero semplice, si tratta infatti di succo di frutta miscelato con zucchero, ghiaccio e acqua: in certe preparazioni viene aggiunto anche del liquore oppure del vino. La nascita di questo dolce risalirebbe all'antica Roma: la leggenda natta che lo stesso imperatore Nerone consumasse delle bevande simili al sorbetto con del ghiaccio e dello zucchero. Ma furono poi gli arabi a sfruttare le doti " eutettiche" del sale e del ghiaccio per conservare più a lungo queste miscele prelibate.
Oggi il sorbetto è un dolce consumato di solito a fine pasto e può avere diversi gusti.
Il sorbetto di zenzero e melone, rinfrescante e speziato è ottimo alla fine di pranzi e cene, può essere consumato in estate e in inverno. Questo delizioso miscuglio di sapori, non va accompagnato da nessuna bevanda alcolica poiché al suo interno c'è già il vino di zenzero; esso è corroborante e rinfrescante anche per la presenza di menta fresca.
Di questa ricetta esistono davvero poche varianti, di seguito andiamo a presentare la versione più semplice da eseguire ma di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per sei persone
Tempo di preparazione 15 minuti, più il tempo per raffreddare
Per il sorbetto
- due meloni di 450 grammi l'uno circa
- 100 gr di zucchero
- tre cucchiai di sciroppo di zenzero
- quattro cucchiaio di vino di zenzero
- il succo di un limone
Per servire
- due meloni maturi, sodi e a polpa verde
- sei rametti di menta fresca
Preparazione
Per prima cosa si deve preparare il sorbetto: tagliare i meloni a metà, eliminare i semi e i filamenti, estrarre la polpa e pesarla: ne occorrerà circa 700 grammi.
Mettere nel frullatore la polpa con lo sciroppo di zenzero, il vino, lo zucchero e il succo di limone e frullare. Versare la purea di frutta in un contenitore di plastica e tenerla nel freezer fino a quando si sarà completamente solidificato (una o due ore). Spezzettare il sorbetto, rimetterlo nel frullatore e azionarlo nuovamente finché diventa soffice e omogeneo.
Rimettere il sorbetto nel contenitore e tenerlo nel freezer.
Per servire il sorbetto si deve preparare il melone rimasto: tagliarli a metà, scartando i semi e ridurre la polpa a palline con l'apposito attrezzo. Se il sorbetto è troppo duro occorre lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per qualche minuto. Distribuire qualche pallina di melone sul fondo di sei bicchieri a calice, aggiungere una porzione di sorbetto e terminare con altre palline di melone. Decorare ogni bicchiere con con un rametto di menta e servire immediatamente.
