Per realizzare ottimi piatti in cucina servono ingredienti di qualità, passione e tanta fantasia. Gli spiedini di carne e frutta sono una ricetta salutare e gustosa. Ideali da proporre come antipasto e ottimi anche da servire come piatto unico. Di seguito scopriremo quali sono gli ingredienti utili e la procedura per realizzare passo dopo passo questa ricetta.
Ingredienti (dosi per quattro persone)
- ½ kg di carne di agnello;
- 1 ananas fresco;
- ½ bicchiere di vino rosso;
- ½ bicchiere di aceto aromatizzato;
- succo di 1 limone;
- 2 cucchiai di salsa ketchup;
- 1 cucchiaino di senape;
- origano;
- 1 cucchiaino di menta tritata;
- 2 spicchi di aglio;
- olio;
- sale;
- 2 rognoni di vitello;
- 100 g di bacon;
- 12 prugne secche;
- strutto;
- sale;
- pepe;
- 400 g di filetto;
- 1 ananas;
- ½ tazza di salsa di soia;
- 2 cucchiai di sherry;
- 1 cipolla tritata;
- 1 cucchiaino di zenzero;
- 1 cucchiaino di melassa;
- 400 g di lonza;
- 3 mele anurke;
- 12 prugne secche.
Preparazione
Esistono diverse combinazioni possibili di frutta e verdura.
Per realizzare gli spiedini di agnello e ananas è necessario sbucciare e affettare l’ananas, raccogliendo il succo in una ciotola. In seguito unire il vino, l’aceto, il succo di limone, la salsa ketchup, la senape, l’origano, la menta, l’aglio, l’olio e il sale. Ananas e carne vanno tagliati a pezzi di circa 3 centimetri ed entrambi vanno messi per una notte intera nella marinata. Alternare carne e ananas sugli spiedini, e cucinare a fuoco basso bagnandoli con la marinata.
Per realizzare invece gli spiedini di rognone e prugne bisogna lavare la carne in acqua e aceto, e in seguito sciacquarla sotto l'acqua corrente. Va affettata non troppo sottilmente. In seguito snocciolare le prugne, precedentemente tenute a bagno in acqua tiepida.
Avvolgerle in fettine di pancetta e alternarle alla carne sullo spiedino. Spennellare con lo strutto e cuocere a fuoco moderato.
Per preparare gli spiedini con manzo e ananas è necessario preparare una marinata con sherry, soia, cipolla tritata, zenzero, melassa e sale. Immergere la carne tagliata a dadini di circa 3 centimetri e lasciarla a riposo una notte.
Al momento di cucinare colare la carne e alternarla all’ananas sugli spiedini. In questo caso cuocere a fuoco vivace, girando continuamente per rosolare in modo uniforme.
L'ultima versione con frutta e carne è quella degli spiedini sardi. Snocciolare le prugne dopo averle tenute in ammollo in acqua tiepida. Sbucciare le mele, tagliarle a dadi e tagliare anche la carne. Alternare mele e carne con le prugne sugli spiedini. Infine spennellare di olio e cuocere per 10 minuti.
