La lasagna bianca ai carciofi è una ricetta deliziosa e originale che unisce la cremosità della besciamella con il sapore delicato dei carciofi. Si tratta di una pietanza completa e gustosa, ideale da servire come primo piatto per una cena con amici o un pranzo in famiglia.
La sua preparazione è molto semplice e non necessita di molti ingredienti, inoltre si può personalizzare in diversi modi.
Ingredienti
- 250 g di lasagne all'uovo
- 400 g di carciofi freschi o surgelati
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix dei due)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa si deve iniziare con la preparazione dei carciofi: se utilizzate quelli freschi, puliteli eliminando le foglie esterne più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli della barba interna.
Tagliateli a cubetti e metteteli da parte. Se utilizzate quelli surgelati, seguite le istruzioni riportate sulla confezione. In una padella, versate un filo di olio extravergine d'oliva e fate rosolare i carciofi per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, quindi coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché i carciofi saranno morbidi. Nel frattempo, preparate la besciamella: in una pentola, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta finché non ottenete un composto omogeneo.
Occorre mettere poi il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e portate la besciamella a bollore, continuando a mescolare fino a quando non si addensa.
Si deve inserire poi metà del formaggio grattugiato e mescolate fino a che non si scioglie. Prendete una pirofila da forno e ungetela con un filo di olio extravergine d'oliva. Coprite il fondo con uno strato di besciamella, quindi coprite con le lasagne. Aggiungete uno strato di carciofi e ricoprite con un po' di besciamella.
Continuate a comporre gli strati di lasagne, carciofi e besciamella fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella. Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato rimanente e infornate a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la lasagna non sarà dorata in superficie e cotta al centro. Sfornate la vostra lasagna e lasciatela riposare per alcuni minuti prima di servirla calda e fumante.
Esistono numerose varianti della lasagna bianca ai carciofi che permettono di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti. Una delle più comuni prevede l'aggiunta di prosciutto cotto o crudo, che conferisce al piatto un sapore ancora più intenso e sfizioso.
Varianti
- Per preparare la lasagna bianca ai carciofi e prosciutto, si può procedere come nella ricetta base, ma aggiungendo degli strati di prosciutto tra uno strato e l'altro di carciofi. In alternativa, si possono preparare degli strati di lasagne ripiene di prosciutto e formaggio, da alternare ai carciofi e alla besciamella.
- Un'altra variante prevede l'aggiunta di formaggio fuso tra gli strati di lasagne, per conferire alla lasagna bianca ai carciofi un sapore ancora più cremoso e filante. Si possono utilizzare formaggi come il gorgonzola, il taleggio o il fontina, oppure utilizzare una mozzarella fresca tagliata a cubetti.
- Per chi segue una dieta vegana o vegetariana, si può preparare una lasagna bianca ai carciofi utilizzando una besciamella a base di latte vegetale, come il latte di soia o il latte di mandorla, e sostituendo il formaggio grattugiato con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle. In alternativa, si possono utilizzare delle lasagne senza uova o una pasta fresca all'uovo fatta in casa utilizzando farina di grano saraceno o farina di ceci.
