Gli spaghetti al limone sono un primo piatto fresco e leggero, ideale per la primavera e l'estate. Questa ricetta semplice ma gustosa richiede pochi ingredienti e pochissimo tempo per essere preparata.
Ingredienti
Per quattro persone:
- 400 g di spaghetti
- Due limoni
- Due cucchiai di olio d'oliva
- Uno spicchio d'aglio
- panna fresca liquida
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa, iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mentre gli spaghetti cuociono, lavate bene i limoni e grattugiate la scorza esterna, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca amara. Spremete il succo dei limoni e filtratelo attraverso un colino. In una padella grande, fate scaldare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato, fino a quando l'aglio diventa dorato.
Poi bisogna rimuovere lo spicchio d'aglio dalla padella e aggiungete la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, infine unite anche la panna fresca e fatela unire per bene alla salsa. Aggiungete il parmigiano grattugiato alla padella e mescolate fino a quando il formaggio si scioglie completamente.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, a vostro gusto.
Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli e trasferiteli nella padella con la salsa al limone. Mescolate bene per condire gli spaghetti in modo uniforme. Servite gli spaghetti caldi, guarniti con il prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Per chi volesse è possibile intensificare il sapore del piatto aggiungendo un cucchiaio di succo di limone fresco alla salsa prima di servire.
Varianti
Gli spaghetti al limone sono una ricetta versatile che può essere personalizzata in base ai propri gusti ed esistono delle varianti da provare.
- Spaghetti al limone e salmone: aggiungere del salmone affumicato tagliato a cubetti alla salsa di limone per un sapore più intenso e una consistenza più cremosa.
con zucchine: aggiungere le zucchine tagliate a cubetti alla salsa di limone per un tocco di verdure e una consistenza più croccante.
- con avocado: sostituire il parmigiano con l'avocado frullato per una salsa cremosa e vegana
- con peperoncino: aggiungere del peperoncino tritato alla salsa di limone per un tocco di piccantezza e un sapore più deciso.
con gamberi: aggiungere dei gamberi scottati alla salsa di limone per un sapore più intenso e una consistenza più croccante.
In ogni caso, la salsa al limone è il cuore di questa ricetta, quindi è possibile personalizzare il tutto a patto di non modificare troppo la salsa base.
