La pizza è un prodotto da forno generalmente salato, ideale per tutte le occasioni: essa è ormai famosa in tutto il mondo e ha origini antiche. Si narra che qualcosa di simile fosse già consumato al tempo degli egizi e poi dei romani, dato che dei prodotti a pasta lievitata erano già in uso all'epoca. La sua consacrazione e la fama avvennero però solo dalla fine del diciannovesimo secolo grazie al cuoco napoletano Raffaele Esposito, che la presentò come cibo prelibato presso la corte del Re d'Italia e in particolare alla Regina Margherita di Savoia, il cui nome - secondo la tradizione - venne dato dal 1889 a quella che sarebbe diventata da allora la "pizza margherita".
La pizza napoletana un tempo veniva preparata con il solo pomodoro e olio di oliva, era quindi decisamente un piatto povero e che veniva incontro alle esigenze dei ceti popolari, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. Solo in seguito essa è stata arricchita con la mozzarella e con le acciughe. Nella versione fritta lo stesso ripieno si trova all'interno di un involucro morbido e filante.
Per antonomasia la pizza viene accompagnata dalla birra, ma anche il vino può essere adatto, specie se bianco fermo e dal gusto delicato. Della pizza esistono davvero parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più gettonata e semplice da eseguire.
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 25 minuti circa
- 500 gr di pasta di pane a lenta lievitazione
- 300 gr di polpa di pomodoro
- 300 gr di mozzarella
- Una scatoletta di acciughe sott'olio
- origano
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Per prima cosa si deve mettere dell'olio in una pirofila da pizza da circa 25 centimetri di grandezza.
Occorre poi addizionare all'impasto un goccio di olio e impastare il tutto per alcuni minuti con le dita, pigiandola sulla spianatoia. Si deve posizionare poi il composto sulla pirofila, cominciando a pressarla verso la parte esterna. Assicurarsi di lasciare un lembo di distanza.
A quel punto va messo poi l'impasto, assicurandosi un margine di un paio di centimetri dalla polpa di pomodoro.
Aggiungere metà della mozzarella mondata a listarelle abbastanza sottili. In seguito si possono aggiungere anche le acciughe e mettere sopra l'origano. Spargere la superficie della pizza con molto olio e immetterla nel forno a 250 gradi circa per 25 - 30 minuti. Un istante prima di sfornare la pizza è possibile aggiungere altra mozzarella e poi è possibile servirla.
