La tartare al salmone è un piatto fresco e leggero che può essere servito come antipasto o come secondo piatto. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e una certa manualità nel taglio del pesce.
Si tratta di un piatto perfetto per le occasioni speciali, ma anche per un pranzo veloce e leggero. Il segreto di questa ricetta sta nella freschezza degli ingredienti e nella precisione nella tagliatura del salmone.
Ingredienti
- 300 gr di salmone fresco
- 1 avocado maturo
- 1 limone
- 1 cipollotto fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa iniziamo dalla preparazione del salmone.
Rimuovete la pelle e le eventuali spine del salmone, quindi tagliatelo a cubetti piccoli (circa 0,5 cm). Mettetelo in una ciotola e aggiungi il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparate l'avocado. Tagliatelo a cubetti piccoli e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e mettetelo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Questo aiuterà a eliminare il suo sapore forte e pungente. Dopo 30 minuti, prendete il salmone dal frigorifero e scolatelo per eliminare il succo di limone in eccesso.
Unte il salmone all'avocado e al cipollotto (sciacquato e asciugato), quindi aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti senza sbriciolare il salmone. Aggiungete sale e pepe a piacere, quindi assaggiate per verificare la giusta quantità di condimento. Prendete degli stampini rotondi (oppure degli anelli da pasticceria) e riempiteli con la tartare di salmone.
Pressate delicatamente con un cucchiaio per compattare la tartare. Togliete gli stampini o gli anelli e servite la tartare di salmone decoratala con una foglia di prezzemolo e qualche goccia di succo di limone.
Varianti
La tartare al salmone è un piatto molto versatile che può essere personalizzato in base ai gusti e alle preferenze.
Ecco alcune varianti:
- con mango e zenzero: si deve aggiungere al salmone e all'avocado dei cubetti di mango fresco e deliziose note di zenzero grattugiato. Questa variante è perfetta per chi ama i sapori esotici e piccanti.
con cetriolo e lime: si deve aggiungere dei cubetti di cetriolo fresco e del succo di lime alla ricetta base per una nota di freschezza in più. Questa variante è perfetta per un pranzo leggero e salutare.
con avocado e maionese al wasabi: si deve aggiungere alla tartare di salmone una generosa porzione di maionese al wasabi per un tocco piccante e cremoso. Questa variante è perfetta per chi ama i sapori forti e speziati.
con avocado e pomodorini: si deve aggiungere alla ricetta base dei pomodorini tagliati a cubetti per un tocco di dolcezza e acidità in più. Questa variante è perfetta per un antipasto estivo.
con capperi e olive: si deve aggiungere alla ricetta base dei capperi e delle olive tagliati a cubetti per un tocco di sapori mediterranei. Questa variante è perfetta per un antipasto dal sapore deciso.
