Il dolce di pane all'uvetta con crema è una golosità fresca e delicata, originaria degli Stati Uniti. Secondo una teoria, peraltro poco diffusa, l'invenzione del pane con l'uvetta si deve a Henry David Thoreau, uno chef canadese che lo propose negli anni scorsi in tutto il Canada. In realtà, questa prelibata ricetta è conosciuta sin dal 1671. Esistono varie versioni del pane all'uvetta già famose nel XV secolo. Una versione tedesca, arricchita con pasta di mandorle, è nota con il nome di "Stollen" e viene preparata tradizionalmente per le feste natalizie.
Parlando di tradizioni, infatti, il pane era considerato il cibo dei poveri. In passato i dolci erano considerati cibo per i ricchi e spesso per i nobili. Oggi questo mito è stato ampiamente sfatato. Questa leccornia è diffusa soprattutto nel nord Italia, in Emilia, a Bologna, in occasione delle feste più importanti. Nella versione italiana, diffusa soprattutto nel secolo scorso, la ricetta di questa bontà è arricchita con un bicchierino di rum e del cioccolato. Si tratta di una golosità semplice da preparare: basta semplicemente seguire tutti i passaggi. È ottimo da abbinare a un Prosecco di Conegliano, un vino dolce proveniente dal Veneto, leggermente fruttato e con note acidule. Il sapore deciso di questo magico elisir esalterà al meglio il gusto intenso del cioccolato.
Di questa leccornia esistono davvero parecchie varianti. Di seguito, la versione della ricetta più semplice da eseguire, ma di sicuro effetto.
Ingredienti e tempi di preparazione
Quantitativi per 6 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti circa
Ingredienti
- 12 fette di pane uvetta (spesse circa 1 cm)
- 500 ml di latte
- 50 g di farina bianca
- 3 tuorli d'uovo
- 125 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 250 g di panna montata
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 bicchierino di rum
Preparazione
Per prima cosa sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero per mezzo di due fruste anche elettriche, fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungere poco alla volta la farina passata al setaccio e mescolare accuratamente. Versare a filo il latte, precedentemente riscaldato a fuoco moderato con l'aggiunta di vanillina. Versare il composto ottenuto in una casseruola e sempre mescolando cucinare a fuoco moderato. Fare raffreddare completamente e aggiungere la panna montata.
Spruzzare il rum e circa due cucchiai di acqua fredda nelle fette di pane all'uvetta e sistemarle in una casseruola rettangolare sovrapponendole leggermente. Ricoprire le fette di pane con la crema. Cospargere la superficie del dolce con scaglie di cioccolato fondente e lasciare riposare in frigorifero il dolce per un'ora. Trascorso il tempo servire la fresca golosità con dello zucchero a velo a piacere.
